Svaigu vīnogu lapu izmantošana - uzziniet par vīnogu lapu novākšanu ēšanai

2025 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-22 15:36

Vīnogu lapas gadsimtiem ilgi ir bijušas turku tortiljas. Izmantojot vīnogu lapas kā iesaiņojumu dažādiem pildījumiem, rokas bija tīras un tika izgatavots pārnēsājams pārtikas produkts. Tiek ziņots, ka šī prakse radusies Aleksandra Lielā laikā, kad pārtikas trūka, gaļu samala un sajauca ar citiem pildījumiem. Jūs varat viegli izbaudīt šo tradicionālo turku un Vidusjūras ēdienu avotu. Viss, kas jums nepieciešams, ir daži padomi par vīnogu lapu novākšanu un, iespējams, dažas receptes.

Ko darīt ar vīnogu lapām

Ja jums vai kādam jūsu pazīstamam ir bioloģiski audzēts vīnogulājs, varat pagatavot kādu no klasiskajām grieķu skavām - dolmas. Pazīstams arī kā dolmades, dolmas ir pildītas vīnogu lapas. Klasika ir tikai viens no daudzajiem vīnogu lapu izmantošanas veidiem. Turpiniet lasīt, lai atrastu citas lietas, ko darīt ar vīnogu lapām kulinārijas ceļojumam apkārt pasaulei.

Vīnogu lapas sākotnēji tika izmantotas kā dažādu jauktu pildījumu iesaiņojums. Mūsdienās tie ir paplašinājušies un atrodami mērcēs, rīsu un graudu ēdienos, tvaicētās zivīs u.c. Lapas, noplūktas diezgan jaunas, ir maigas un pikantas, ja tās ir blanšētas un sālītas, un tās parasti izmanto vīnogu lapu sālījumu pagatavošanai. Tie piešķir smalku noti daudzām starptautiskām virtuvēm, pat latīņu un Āzijas virtuvēm.

Lapas var pat iestrādāt salātos. Šie daudzpusīgilapas ir pildītas ar vitamīniem C, B, K, A, B6, kā arī dzelzi, niacīnu, riboflavīnu, šķiedrvielām, mangānu, varu, folātu, kalciju un citiem. Tie ir mazkaloriju un lieliski aizstāj tos, kuri vēro savu svaru.

Padomi par vīnogu lapu novākšanu

Speciālisti iesaka novākt lapas no pavasara beigām līdz vasaras sākumam. Rīts ir labākais laiks vīnogu lapu lasīšanai, ko ēst. Pārliecinieties, vai vīnogulājs, no kura novācat ražu, nav apsmidzināts. Izvēlieties vidēja izmēra lapas, kas ir pietiekami lielas, lai tās izmantotu kā aptinumu, bet ne pārāk izturīgas. Izvairieties no lapām ar plīsumiem vai caurumiem, ja izmantojat tās kā iesaiņojumu.

Lapām joprojām jābūt spīdīgām un gludām. Izvairieties no stīvām vai matainām lapām, jo tās būs pārāk trauslas, lai tās varētu pelēt. Nomazgājiet visas lapas un nogrieziet kātus. Ievietojiet mazgātās lapas starp mitriem papīra dvieļiem maisiņā vai plastmasas traukā. Varat tos izmantot nekavējoties vai iesaldēt līdz sešiem mēnešiem.

Vīnogu lapu sagatavošana

Kad vīnogu lapu novākšana ir beigusies, ir pienācis laiks gatavot kopā ar tām. Neatkarīgi no tā, vai vīnogu lapas izmantojat kā iesaiņojumu vai kādā citā receptē, tās joprojām ir jāsagatavo. Papildus rūpīgai to mazgāšanai, iespējams, vēlēsities veikt V veida griezumu un izgriezt kātu, kas var būt izturīgs.

Daudzi pavāri uzskata, ka lapas dažas minūtes vajadzētu blanšēt verdošā ūdenī vai sālīt. Sālījuma recepte ir četras daļas ūdens uz vienu daļu sāls. Tagad esat gatavs pagatavot dolmas, vīnogu lapu pesto, rīsus un lēcu plovu ar sasmalcinātām vīnogu lapām, vīnogu lapās grilētu lasi, pildītas lapas ar gorgonzolu un olīvām,spinātu un vīnogu lapu pīrāgs vai kāda cita recepte, kas ir jūsu iecienītākā!