2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57
Pirms dažiem gadiem es iepirkos savos iecienītākajos pārtikas preču veikalos un pamanīju, ka viņiem ir kaut kas jauns produktu nodaļā. Izskatījās mazliet pēc ķiploka, pareizāk sakot veselas grauzdēta ķiploka daiviņa, tikai melnā krāsā. Man nācās painteresēties un pajautāju tuvākajam ierēdnim, kas tas par lietu. Izrādās, tas ir melnais ķiploks. Nekad neesmu par to dzirdējis? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot melno ķiploku, un citu aizraujošu informāciju par melnajiem ķiplokiem.
Kas ir melnais ķiploks?
Melnie ķiploki nav jauns produkts. To gadsimtiem ilgi lieto Dienvidkorejā, Japānā un Taizemē. Beidzot tas ir nonācis Ziemeļamerikā, labāk vēlu nekā nekad, jo šīs lietas ir brīnišķīgas!
Kas tas ir? Patiešām, ķiploki ir pakļauti procesam, kas padara to atšķirīgu no citiem ķiplokiem. Tas iegūst pastiprinātu garšu un aromātu, kas nekādā veidā neatgādina gandrīz aso smaržu un intensīvu neapstrādātu ķiploku garšu. Tas paaugstina visu, kam tas ir pievienots. Tas ir drīzāk kā ķiploku umami (sāļā garša), kas ēdienam pievieno to maģisko kaut ko, kas to nodod virsū.
Melno ķiploku informācija
Tā kā ir ķiploki, jūs, iespējams, domājat par melnā ķiploka audzēšanu, bet nē, tā navstrādāt tā. Melnie ķiploki ir ķiploki, kas kādu laiku ir raudzēti augstā temperatūrā kontrolētā 80–90% mitrumā. Šī procesa laikā noārdās fermenti, kas piešķir ķiplokam spēcīgo aromātu un garšu. Citiem vārdiem sakot, melnie ķiploki tiek pakļauti Maillard reakcijai.
Ja nezināt, Maillard reakcija ir ķīmiska reakcija starp aminoskābēm un reducējošiem cukuriem, kas brūninātiem, grauzdētiem, grauzdētiem un apceptiem ēdieniem piešķir pārsteidzošu garšu. Ikviens, kurš ir ēdis ceptu steiku, dažus ceptus sīpolus vai grauzdētu zefīru, var novērtēt šo reakciju. Jebkurā gadījumā melno ķiploku audzēšana nav iespējama, taču, turpinot lasīt, jūs uzzināsit, kā pats pagatavot melno ķiploku.
Kā pagatavot melnos ķiplokus
Melnos ķiplokus var iegādāties daudzos veikalos vai tiešsaistē, taču daži cilvēki vēlas mēģināt tos pagatavot paši. Es sveicu jūs šiem cilvēkiem. Melno ķiploku nav grūti pagatavot kā tādu, taču tas prasa laiku un precizitāti.
Vispirms atlasiet tīru, nevainojamu veselu ķiploku. Ja ķiploki ir jānomazgā, ļaujiet tiem pilnībā nožūt apmēram sešas stundas. Pēc tam varat iegādāties melno ķiploku raudzēšanas mašīnu vai pagatavot to lēnajā plītī. Arī rīsu plīts darbojas diezgan labi.
Raudzēšanas kastē iestatiet temperatūru uz 122–140 °F (50–60 C). Ievietojiet svaigos ķiplokus kastē un iestatiet mitrumu uz 60 līdz 80% desmit stundas. Kad šis laiks ir pagājis, mainiet iestatījumu uz 106 grādiem F. (41 C.) un mitrumu uz 90% 30 stundas. Kad 30 stundas ir pagājušas, vēlreiz mainiet iestatījumu uz 180grādi F. (82 C.) un mitrums 95% 200 stundas. Ja nevēlaties iegādāties raudzēšanas iekārtu, mēģiniet ievērot to pašu temperatūras iestatījumu ar rīsu plīti.
Šīs pēdējās fāzes beigās melnais ķiploku zelts būs jūsu īpašums un gatavs iemaisīšanai marinādēs, gaļai, smērēšanai uz crostini vai maizes, iemaisīšanai risoto vai vienkārši nolaizīšanai no pirkstiem. Tas tiešām ir tik labi!
Melnā ķiploka priekšrocības
Melnā ķiploka galvenā priekšrocība ir tā debešķīgā garša, taču uzturvērtības ziņā tam ir tādas pašas priekšrocības kā svaigiem ķiplokiem. Tas satur daudz antioksidantu, pretvēža savienojumus, kas padara to par veselīgu piedevu gandrīz visam, lai gan es neesmu pārliecināts par melno ķiploku saldējumu.
Arī melnie ķiploki labi noveco un, patiesībā, paliek saldāki, jo ilgāk tiek uzglabāti. Uzglabājiet melnos ķiplokus līdz trīs mēnešiem noslēgtā traukā ledusskapī.
Ieteicams:
Ko darīt ar ķiplokiem: kā lietot ķiplokus no dārza
Ķiplokus var izmantot ne tikai virtuvē, jo spuldzei piemīt daudzas terapeitiskās spējas. Tātad, ja jūs domājat, ko darīt ar ķiplokiem, paņemiet daiviņu un sagatavojieties informācijai par vēsturiskām priekšrocībām, kas saistītas ar uzlabotu veselību. Noklikšķiniet šeit, lai uzzinātu vairāk
Informācija par agrajiem sarkanajiem itāļu ķiplokiem: uzziniet par agrīno sarkano itāļu ķiploku audzēšanu
Ķiploku cienītāji, kuri dažus mēnešus pavadījuši bez svaigām ķiploku daiviņām, ir galvenie kandidāti agrīnās sarkanās itāļu šķirnes audzēšanai, kas ir gatava ražas novākšanai pirms daudziem citiem ķiploku veidiem. Uzziniet vairāk par šo ķiploku šķirni un to, kā to audzēt šajā rakstā
Kas ir Red Toch ķiploki - kā stādīt un pagatavot Tochliavri ķiplokus
Pati audzējot ķiplokus, ir iespēja izmēģināt veidus, kas nav viegli pieejami veikalu plauktos. Tā tas ir, audzējot Red Toch ķiplokus - ķiploku veidu, kas jums noteikti patiks. Lai iegūtu papildu informāciju par Red Toch ķiplokiem, noklikšķiniet uz šī raksta
Informācija par melnajiem Etiopijas tomātiem - uzziniet par melno Etiopijas tomātu kopšanu
Tomāti vairs nav tikai sarkani. Melnais ir noziedzīgi nenovērtēta tomātu krāsa, un viena no apmierinošākajām melno tomātu šķirnēm ir melnais etiopietis. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par melno Etiopijas tomātu stādu audzēšanu dārzā
Melno ošu audzēšana: informācija par melnajiem oša kokiem ainavā
Melnie oši aug lēni un attīstās par augstiem, slaidiem kokiem ar pievilcīgām spalvu saliktām lapām. Šajā rakstā ir papildu informācija par melno ošu kokiem un melnā oša audzēšanu. Noklikšķiniet šeit, lai uzzinātu vairāk
