Ēdamo lauru lapu atpazīšana: vai var gatavot ar visām lauru lapām

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Lauru koks (Laurus nobilis), pazīstams arī ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, lauru lauru, saldo lauru, grieķu lauru vai īsto lauru, tiek novērtēts aromātisko lapu dēļ, kas piešķir raksturīgu garšu dažādiem karstajiem ēdieniem. Tomēr šim apburošajam Vidusjūras kokam ir toksiska reputācija. Kāda ir patiesība par lauru lapām? Vai tās ir indīgas? Kuri lauru koki ir ēdami? Vai varat gatavot ar visām lauru lapām, vai arī dažas lauru lapas ir toksiskas? Izpētīsim problēmu.

Par ēdamajām lauru lapām

Vai dažas lauru lapas ir toksiskas? Sākumā Laurus nobilis ražotās lapas nav toksiskas. Tomēr dažas sugas ar nosaukumu “laurs” vai “līcis” patiesībā var būt indīgas un no tām jāizvairās, savukārt citas var būt pilnīgi drošas. Neriskējiet, ja neesat pārliecināts. Ierobežojiet ēdienu gatavošanu ar lauru lapām līdz tām, kas pieejamas lielveikalos vai kuras audzējat pats.

Ēdienu gatavošana ar lauru lapām

Tātad, kuri lauru koki ir ēdami? Īstās lauru lapas (Laurus nobilis) ir drošas, taču ādainās lapas, kuru malas var būt asas, pirms pasniegšanas vienmēr ir jānoņem no trauka.

Turklāt šādi “līča” augi tiek uzskatīti par drošiem. PatīkLaurus nobilis, visi pieder Lauraceae ģimenei.

Indijas lauru lapa (Cinnamomum tamala), kas pazīstama arī kā Indijas kasija vai Malabar lapa, izskatās līdzīgi lauru lapām, taču garša un aromāts ir vairāk līdzīgs kanēlim. Lapas bieži izmanto kā garnējumu.

Meksikas lauru lapu (Litsea glaucescens) bieži lieto Laurus nobilis vietā. Lapas ir bagātas ar ēteriskajām eļļām.

California laurel (Umbellularia californica), kas pazīstams arī kā Oregonas mirte vai piparkoks, ir droši lietojams kulinārijas vajadzībām, lai gan garša ir asāka un intensīvāka nekā Laurus nobilis.

Neēdamas lauru lapas

Piezīme: Uzmanieties no toksiskiem līčiem līdzīgiem kokiem. Šiem kokiem ir toksiski savienojumi, un nav ēdami. Tiem var būt līdzīgi nosaukumi, un lapas var izskatīties kā parastās lauru lapas, taču tās pieder pie pilnīgi atšķirīgām augu ģimenēm un nav pilnīgi saistītas ar lauru.

Kalnu laurs (Kalmia latifolia): Visas auga daļas ir toksiskas. Pat medus, kas izgatavots no ziediem, var izraisīt kuņģa-zarnu trakta sāpes, ja to ēdat lielos daudzumos.

Ķiršu lauru (Prunus laurocerasus): visas augu daļas ir toksiskas un var izraisīt potenciāli letālus elpošanas traucējumus.

Piezīme: lai gan lauru lapas ir drošas, ja tās lieto nelielos daudzumos, tās var būt toksiskas zirgiem, suņiem un kaķiem. Simptomi ir caureja un vemšana.