Zvaigžņu anīsa izmantošana - uzziniet par zvaigžņu anīsa augu audzēšanu

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Zvaigžņu anīss (Illicium verum) ir magnolijai radniecīgs koks, un tā žāvētos augļus izmanto daudzās starptautiskās virtuvēs. Zvaigžņu anīsa augus var audzēt tikai ASV Lauksaimniecības departamenta zonā no 8. līdz 10., bet ziemeļu dārzniekiem joprojām ir jautri uzzināt par unikālu un garšīgu augu. Ir arī daudz zvaigžņu anīsa izmantošanas veidu gan smaržai, gan garšai. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā audzēt zvaigžņu anīsu piemērotās vietās un uzzinātu, kā izmantot šo apbrīnojamo garšvielu.

Kas ir zvaigžņu anīss?

Zvaigžņu anīsa augi ir ātri augoši mūžzaļi koki, kas dažkārt izaug līdz 26 pēdām (6,6 m), bet parasti ir mazāki ar 10 pēdu (3 m) platumu. Augļi ir garšviela, kas nedaudz smaržo pēc lakricas. Koka dzimtene ir Ķīnas dienvidos un Vjetnamas ziemeļos, kur tā augļus plaši izmanto reģionālajā virtuvē. Garšvielu Eiropā pirmo reizi ieveda 17. gadsimtā un izmantoja veselu, pulverī vai ekstrahējot eļļā.

Tām ir lanceveida olīvzaļas lapas un kausveida, maigi dzelteni ziedi. Sasmalcinot lapām ir lakricas smarža, taču tās nav koka daļa, ko izmanto virtuvē. Augļi ir zvaigžņveida (no kā cēlies tā nosaukums), zaļi, kad tie nav gatavi, un brūni un kokaini, kad nogatavojušies. Tas irsastāv no 6 līdz 8 karpelēm, no kurām katra satur sēklu. Augļus novāc, kad tie vēl ir zaļi, un žāvē saulē.

Piezīme.

Kā audzēt zvaigžņu anīsu

Zvaigžņu anīss ir lielisks dzīvžogs vai atsevišķs augs. Tas neiztur salu, un to nevar audzēt ziemeļos.

Zvaigžņu anīsam ir nepieciešama pilna saule līdz daļēja ēna gandrīz jebkura veida augsnē. Siltākā klimatā ir iespēja arī audzēt zvaigžņu anīsu pilnā ēnā. Tā dod priekšroku nedaudz skābai augsnei, un tai ir nepieciešams vienmērīgs mitrums. Šim augam nepieciešamais mēslojums ir komposts vai labi sapuvuši kūtsmēsli.

Atzarošanu var veikt, lai saglabātu izmēru, taču tā nav nepieciešama. Tomēr, lai audzētu zvaigžņu anīsu kā dzīvžogu, ātri augošais koks ir jāapgriež un jāsaglabā īss, lai izvairītos no pārmērīgas kopšanas. Ikreiz, kad koks tiek nozāģēts, tas izdala pikantu aromātu.

Zvaigžņu anīsa lietojumi

Garšvielu izmanto gaļas un putnu gaļas ēdienos, kā arī konditorejas izstrādājumos. Tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām tradicionālajā ķīniešu garšvielām, piecām garšvielām. Saldā smarža lieliski sader ar bagātīgiem pīļu un cūkgaļas ēdieniem. Vjetnamiešu virtuvē tā ir galvenā “pho” buljona garšviela.

Rietumu lietojumi parasti aprobežojas ar konserviem un anīsa garšas liķieriem, piemēram, anisette. Zvaigžņu anīss tiek izmantots arī daudzos karija maisījumos gan garšas, gan smaržas dēļ.

Zvaigžņu anīss ir 10 reizes saldāks par cukuru savienojuma klātbūtnes dēļanetolu. Garša tiek salīdzināta ar lakricu ar kanēļa un krustnagliņu nokrāsu. Kā tādu to izmanto maizēs un kūkās. Tradicionālā Čehoslovākijas maize vanocka tika pagatavota ap Lieldienām un Ziemassvētkiem.