Vai Yucca ir ēdama: informācija par jukas audzēšanu pārtikā

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Atšķirība starp yuca un yucca ir plašāka par vienkāršu “C”, kam trūkst pareizrakstības. Juka jeb manioka ir vēsturiski nozīmīgs globāls pārtikas avots, ko izmanto ogļhidrātiem bagāto (30% cietes) uzturvielu dēļ, savukārt tās līdzinieks, juka, vismaz mūsdienās ir dekoratīvs augs. Tātad, vai juka arī ir ēdama?

Vai Yucca ir ēdama?

Lai gan juka un juka nav botāniski radniecīgas un to dzimtene ir dažādi klimatiskie apstākļi, tām ir līdzīga izmantošana kā pārtikas avots. Abi apjūk, jo trūkst burta C, taču juka ir augs, ko, iespējams, esat izmēģinājis modernajos latīņu bistro. Juka ir augs, no kura iegūst tapiokas miltus un pērles.

Savukārt Yucca ir visievērojamākā ar to, ka to biežāk izmanto kā dekoratīvo augu paraugu. Tas ir mūžzaļš augs ar stīvām lapām ar mugurkaula galiem, kas aug ap biezu, centrālo kātu. To parasti var redzēt tropu vai sausās ainavās.

Tā teikt, vienā vēstures posmā juka tika izmantota kā pārtikas avots, lai gan ne tik daudz tās saknes dēļ, bet gan vairāk ziedu un saldo augļu, kas satur daudz ogļhidrātu, dēļ.

Yucca lietojumi

Lai gan aug jukapārtikai ir mazāk izplatīta nekā yuca, jukai ir daudz citu lietojumu. Biežāk jukas izmantošanas pamatā ir cieto lapu izmantošana kā šķiedras avots aušanai, savukārt centrālo kātiņu un dažreiz arī saknes var pagatavot stiprās ziepēs. Arheoloģiskajās vietās ir atrasti slazdi, slazdi un grozi, kas izgatavoti no jukas sastāvdaļām.

Gandrīz visu jukas augu var izmantot pārtikā. Lielākajai daļai jukas veidu stublāji, lapu pamatnes, ziedi, topošie kāti, kā arī augļi ir ēdami. Jukas stublāji vai stumbri uzglabā ogļhidrātus ķīmiskās vielās, ko sauc par saponīniem, kas ir toksiski, nemaz nerunājot par ziepju garšu. Lai saponīni būtu ēdami, tie ir jāsadala, cepot vai vārot.

Ziedu kāti jānoņem no auga krietni pirms tie uzzied vai tie kļūst šķiedraini un bezgaršīgi. Tos var pagatavot vai, kad tie ir pavisam nesen parādījušies, ēst neapstrādātus, kamēr tie joprojām ir mīksti un atgādina lielus sparģeļu kātus. Paši ziedi acīmredzot ir jānovāc tieši īstajā laikā, lai iegūtu optimālu garšu.

Augļi ir visvēlamākā auga daļa, ja jukas augu izmanto kā pārtikas avotu. Ēdamie jukas augļi nāk tikai no biezu lapu jukas šķirnēm. Tas ir apmēram 4 collas (10 cm) garš, un parasti tas tiek grauzdēts vai cepts, radot saldu, melasei vai vīģei līdzīgu garšu.

Augļus var arī izžāvēt un izmantot šādā veidā vai iebert saldā m altītē. No m altītes var pagatavot saldu kūku un paturēt kādu laiku. Cepti vai žāvēti augļi uzglabāsies vairākus mēnešus. Jukas augļus var novākt, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies un pēc tamatļauts nogatavoties.

Ne tikai jukas augļu audzēšana pārtikā, bet arī vēsturiski izmantota kā caurejas līdzeklis. Vietējie izmantoja sulu, lai ārstētu ādas problēmas, vai sakņu uzlējumu, lai ārstētu utu invāzijas.