Zaļumu audzēšana dārzā – kas ir zaļumi un kā tos audzēt

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Tas nav bieži, ka mēs ēdam augu lapas, bet zaļumu gadījumā tie nodrošina plašu garšas klāstu un uzturvielu piesātinājumu. Kas ir zaļumi? Lapu dārza zaļumi ir vairāk nekā salāti. Dārza zaļumu veidi ir dažādi, sākot no ēdamo sakņu galotnēm, piemēram, rāceņiem un bietēm, līdz dekoratīviem augiem, piemēram, kāpostiem un mangoldiem. Zaļumu audzēšana ir vienkārša un palielina jūsu uztura daudzveidību.

Kas ir zaļie?

Aukstās sezonas kultūras, kas piemērotas pavasarim vai rudenim, zaļumi ir ēdamo augu zaļumi un lapas. Zaļumi ir svarīga jūsu salātu sastāvdaļa, taču no dažām zemnieciskākām šķirnēm var pagatavot arī lieliskus vārītus dārzeņus.

Zaļumiem ir nozīmīga vieta amerikāņu diētas vēsturē. Sakņu kultūrās tie bieži ir izmesti vai uzskatīti par mazāk vērtīgiem, tāpēc lauksaimniecības darbinieki izstrādāja novatoriskas metodes šo nomesto lapu pagatavošanai un radīja gardus un barojošus ēdienus.

Dārza zaļumu veidi

Ir pieejams plašs dārza zaļumu klāsts. Daži svaigu un neapstrādātu ēdienu piemēri:

• Mache
• Spināti
• Krese
• Salāti
• Mesclun

Lapu dārza zaļumi, kas ir labāk pagatavoti, ietver:

• Kale
• Sinepes
• Collard
• Rāceņi

Ir arī zaļumi, kas ir labi neapstrādāti, taču tos var arī pagatavot, piemēram, rukola un Šveices mangolds. Papildus biežāk sastopamajiem zaļumiem tiek audzēti savvaļas zaļumi kā daļa no salātu maisījumiem un Āzijas zaļumi, kas nodrošina unikālus un jautrus papildinājumus jūsu kulinārijas ēdienkartei.

Uzziniet, ko darīt ar zaļumiem dārzā, un pievienojiet savam dārzeņu kraukšķīgumam gardēžu lapu dārza zaļumus.

Zaļu audzēšana

Agrā pavasarī vai vasaras beigās iestādiet zaļās sēklas labi drenētā augsnē. Rudens kultūras tiek sētas trīs mēnešus pirms gaidāmajām pirmajām salnām.

Izvēlieties vietu pilnā, bet netiešā saulē. Nosedziet sēklas ar ¼ līdz ½ collu (6 mm līdz 1 cm) labi apstrādātas augsnes. Lapu dārza zaļumiem nepieciešams vienmērīgs mitrums un konsekventa nezāļu noņemšana.

Dažus zaļumus var novākt, kad tie ir mazi, vai tos var nogriezt, lai novāktu otro ražu. Eskarolu un endīviju blanšē, trīs dienas pārklājot rindu. Pārējos zaļumus vislabāk novākt nobriedušā izmērā. Visus zaļumus vislabāk novākt, pirms iestājas karsts, sauss laiks.

Ko darīt ar zaļumiem dārzā

• Zāļu izmantošana ir atkarīga no šķirnes.
• Smagas, biezas lapas ir garšīgākas, ja noņemat ribas.
• Visi zaļumi pirms lietošanas ir jānomazgā un labi jānosusina.
• Vārītos dārza zaļumus var sagriezt un maisīt, sautēt vai lēnām vārīt sāļā buljonā, kas pazīstams kā pods, ko bieži raksta kā pot likeker.
• Mazie lapu zaļumi, kas sajaukti kopā, pievieno punšusalātiem, un piparotā rukola ir pārsteidzoša kā pesto.
• Tāpat kā ar lielāko daļu dārzeņu, jo ātrāk pagatavosiet dārza lapu zaļumus, jo vairāk uzturvielu tie saglabā.