Koka ausu sēņu identificēšana: ko darīt ar želejveida ausu sēnēm

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Āzijas un eksotisko pārtikas tirgu pircēji ir pazīstami ar žāvētu melno sēņu iepakojumiem, kas pazīstami kā koka ausu sēnes. Vai koka ausu sēnes ir ēdamas? Tie ir sinonīmi želejvārpu sēnei, kas ir Auricularia ģints ēdama sēne. Koka ausu želejveida sēne ir bezžaunu cepurīšu šķirne ar bagātīgu garšu.

Meža ausu sēņu identificēšana

Ķīnieši jau sen ir izmantojuši koka ausu želejas sēni receptēs. Tika uzskatīts, ka tas uzlabo elpošanu, asinsriti un vispārējo veselību. Sēnes masveidā ražo Āzijā, bet aug arī ASV, Kanādā un daļās Meksikas. Tā ir viena no pirmajām sēnēm, kas atdzīvojas pēc ziemas, un to ir viegli atpazīt un meklēt.

Kā jūs varētu gaidīt, šīs sēnītes atgādina mazas ausis. Sēnes aug saburzītās, cepurveida ķekaros. Tās ir viena no trim “želejveida” sēņu grupām, kas parasti ir mīkstas, lai gan Auricularia ir vairāk gumijas.

Tie ir brūni līdz gandrīz melni un attīstās koksnei trūdot. Jūs varat tos atrast uz veciem baļķiem vai celmiem savvaļā. Sēnes var atrasties arī uz dzīviem kokiem, kas ir slikta zīme kokam. Tas nozīmē, ka tas sabojājas. Tie ir izplatīti rudenī līdz ziemas sākumam unatkal parādās agrā pavasarī, taču, tā kā viņiem patīk vēsa temperatūra, lielākā daļa pazūd, kad sasilst.

Vai koka ausu sēnes ir ēdamas?

Kā jau minēts, ķīnieši tos plaši izmanto. Tajos ir daudz olb altumvielu un dzelzs, bet maz kaloriju, ogļhidrātu un tauku. Sēnes parasti žāvē, un pirms vārīšanas tās var atjaunot. Tos bieži var atrast maisot vai zupās un sautējumos. Tos izmanto arī tradicionālajos Sičuaņas salātos.

Ārstnieciskās priekšrocības ir daudzas. Ir konstatēts, ka sēnes pazemina holesterīna līmeni, kontrolē cukura līmeni asinīs un tām piemīt antikoagulanta īpašības. Attiecībā uz pēdējo, ikviens, kurš lieto asinsspiediena zāles vai gaida operāciju nedrīkst lietot sēnes. Ja atrodat tos savvaļā, izmantojiet dehidratatoru, lai tos nosusinātu un uzglabātu plastmasas maisiņos vai stikla burkās. Turklāt, ja neesat pārliecināts par atrasto veidu, vislabāk ir neēst to.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae un Auricularia polytricha ir visbiežāk izmantotie veidi.

Želejas ausu sēnes lietošana

Lai sagatavotu sēnes receptēm, iemērciet tās siltā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam palaidiet tos zem ūdens, ar pirkstiem noslaukiet visus netīrumus un atlikumus. Parasti pirms pievienošanas receptei tos sagriež plānās sloksnēs.

Lai saglabātu to gludo tekstūru, pagatavojiet tos tikai īsi. Pievienojot mērcēm, zupām un sautējumiem, tās ir viena no pēdējām sastāvdaļām. Šādos preparātos tie nav jāatšķaida, ja vien tie nav jāsasmalcina.

Pagatavojiet kādu tradicionālu karstu unskābo zupu un pievienojiet šo klasisko sastāvdaļu gatavošanas beigās.

Atruna: šī raksta saturs ir paredzēts tikai izglītības un dārzkopības nolūkiem. Pirms lietojat vai uzņemat JEBKURU ārstniecības augu vai augu medicīniskiem vai citādiem nolūkiem, lūdzu, konsultējieties ar ārstu, ārstniecības augu speciālistu vai citu piemērotu speciālistu.