2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57
Ja jums patīk suši, tad jums ir samērā pazīstama zaļā pasta, kas tiek sniegta kā garšviela pie ēdiena - vasabi. Iespējams, esat prātojies, kas īsti ir šis zaļais materiāls un no kurienes tas nāk. Uzzināsim vairāk par vasabi lietošanu.
Kas ir Vasabi?
Karstā, garšīgā zaļā pasta ir iegūta no vasabi dārzeņu saknes. Vasabi dārzeņu sakne ir Brassicaceae dzimtas loceklis, kurā ietilpst kāposti, sinepes un mārrutki. Patiesībā vasabi bieži dēvē par japāņu mārrutkiem.
Vasabi augi ir vietējie daudzgadīgie augi, kas sastopami strautu gultnēs kalnu upju ielejās Japānā. Ir vairākas vasabi šķirnes, tostarp:
- Wasabia japonica
- Kochlearia vasabi
- Korejas vasabi
- Wasabi tetsuigi
- Eutrema japonica
Vasabi sakneņus audzē vismaz 10. gadsimtā.
Vasabi stādu audzēšana
Wasabi vislabāk aug irdenā, ar organiskām vielām bagātā augsnē, kas ir nedaudz mitra. Tā arī dod priekšroku augsnes pH no 6 līdz 7.
Runājot par atrašanās vietu, šis ir viens no tiem dārzeņiem, ko var novietot ēnainā dārza vietā vai pat netālu no tās.dīķis. Pirms stādīšanas saknes ieteicams mērcēt vēsā ūdenī un noņemt visas bojātās lapas. Stādiet vasabi pavasarī, kad āra temperatūra ir aptuveni 50–60 F. (10–16 C), un stādiet augus telpā apmēram 12 collu (30,5 cm) attālumā viens no otra.
Vasabi var stādīt arī konteineros, izmantojot 6 collu (15 cm) podu, kas piepildīts ar organiskām vielām bagātu stādīšanas maisījumu, un pēc gada pārstādot 12 collu (30,5 cm) podā. Lai palielinātu drenāžu, ielieciet smiltis katla apakšā.
Lainie vasabi augu rūpīgi un bieži. Mulčēšana ap augiem palīdzēs saglabāt augsnes mitrumu.
Atgrieziet visas novītušās vai neizskatīgās auga lapas vai stublājus. Iznīciniet nezāles visā augšanas sezonā un pārbaudiet, vai tajā nav kaitēkļu, piemēram, gliemežu un gliemežu.
Audzējot vasabi augus, parasti ieteicams lietot lēnas iedarbības 12-12-12 mēslojumu ik pēc trīs līdz četriem mēnešiem. Tiek uzskatīts, ka mēslošanas līdzekļi ar augstu sēra saturu uzlabo to garšu un pikanumu.
Novāc saknes pavasarī vai rudenī, kad temperatūra ir vēsa. Ņemiet vērā, ka parasti paiet aptuveni 2 gadi, līdz sakneņi nobriest vai sasniedz 4–6 collas (10–15 cm) garumu. Novācot vasabi, izvelciet visu augu, noņemot visus sānu dzinumus.
Vasabi ir jāaizsargā no aukstām ziemas temperatūrām. Siltākos apgabalos pietiek ar bagātīgu mulčas uzklāšanu. Tomēr tiem, kas atrodas aukstākos reģionos, vasabi vajadzētu audzēt podos, kurus var pārvietot uz aizsargātu vietu.
Vasabi lietojums
Lai gan vasabi augu zaļumus var ēst svaigus, un dažreiz tos žāvē, lai izmantotu citāsapstrādāti pārtikas produkti vai marinēti sakē sālījumā vai sojas mērcē, balva ir sakne. Vasabi sakneņu siltums atšķiras no kapsaicīna, kas atrodams čili piparos. Vasabi stimulē deguna ejas vairāk nekā mēli, sākotnēji jūtot ugunīgu un ātri izkliedējot saldāku garšu bez dedzinoša sajūtas. Vasabi ugunīgās īpašības nav uz eļļas bāzes, piemēram, asajos piparos, tāpēc efekts ir salīdzinoši īss un to var mazināt ar citiem ēdieniem vai šķidrumiem.
Atsevišķi vasabi izmanto, protams, kā garšvielu ar suši vai sašimi, taču tas ir arī garšīgs nūdeļu zupās, kā garšviela grilētai gaļai un dārzeņiem vai pievienota mērcēm, marinādēm un salātu mērcēm.
Izmantojot svaigu vasabi sakni, to bieži sarīvē tieši pirms ēšanas, jo tā zaudē garšu pirmajās stundās. Vai arī tas tiek turēts aizklāts un, lai pasniegtu suši, ievietots starp zivīm un rīsiem.
Liela daļa zaļās pastas vai pulvera, ko mēs pazīstam kā vasabi, patiesībā nemaz nav vasabi sakne. Tā kā vasabi augiem ir nepieciešami īpaši audzēšanas apstākļi, sakne ir diezgan dārga, un vidusmēra dārzniekam var būt grūtības to audzēt. Tāpēc sinepju pulvera vai mārrutku, kukurūzas cietes un mākslīgās krāsvielas kombinācija bieži tiek aizstāta ar īsto lietu.
Kā pagatavot vasabi sakni
Vispirms izvēlieties nevainojamu, stingru sakni, nomazgājiet to un pēc tam nomizojiet ar nazi. Saknes smalka sasmalcināšana biezā pastā ir atslēga, lai atbrīvotu vasabi aso garšu. Japāņu pavāri izmanto haizivju ādu, lai iegūtu šo biezu pastu, bet jūs varatizmantojiet mazākos caurumus uz metāla rīves, sarīvējot ar apļveida kustībām.
Iegūto pastu pārklāj ar plastmasas apvalku, ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes. pirms lietošanas, lai attīstītu garšu, un pēc tam izlietojiet nākamo dažu stundu laikā. Visas pāri palikušās saknes jāpārklāj ar mitriem dvieļiem un jāatdzesē.
Ik pēc pāris dienām izskalojiet sakni vēsā ūdenī un pārbaudiet, vai nav sabrukšanas. Ledusskapī ievietots vasabi sakneņi ilgs aptuveni vienu mēnesi.
Ieteicams:
Kas ir sakņu kamols: kā atpazīt sakņu bumbu augos
Daudziem cilvēkiem ar dārzu saistītā žargona apgūšanas process var būt mulsinošs. Šajā rakstā mēs izpētīsim un uzzināsim vairāk par vienu ļoti svarīgu auga daļu - sakņu bumbu. Kas tas ir, kur tas atrodas un kā noteikt, vai viņi ir veseli
Kas ir dekoratīvie dārzeņu augi - dārzeņu un garšaugu izmantošana konteineru lapotnēm
Es domāju, ka visi mani dārzeņi ir skaisti, bet, ja man būtu jāizvēlas, kādus skaistus dārzeņus lapotnes krāsai un tekstūrai pievienot dekoratīvo dārzeņu dārzam? Vēl labāk, no kuriem ir labi konteineru paraugi? Uzziniet šeit
Dārzeņu uzglabāšana smiltīs - uzziniet par smiltīm sakņu dārzeņu uzglabāšanu
Jūs pavadījāt visu vasaru, kopjot savu dārzu, un noteikti nevēlaties, lai tas iet velti, taču var būt nogurdinoši mēģināt izmantot katru burkānu, rāceņu utt. Ir vēl viens veids, kā smiltis uzglabāt sakņu dārzeņus. Lai iegūtu papildinformāciju, izlasiet šo rakstu
Sakņu atzarošana - sakņu augu sakņu apgriešana
Dažreiz, lai kultivētu augus lietošanai iekštelpās, jums ir jānogriež saknes. Tas ir pieņemams veids, kā sadalīt augus, kas ir savienoti podos, lai jūs varētu tos sadalīt jaunos podos. Vairāk lasiet šeit
Dārzeņu sakņu tārpi - kā kontrolēt kukaiņus, kas ēd saknes
Pelēki vai dzeltenīgi b alti tārpi uz sakņu kultūrām nozīmē, ka jums ir dārzeņu sakņu tārpi. Šie kukaiņi, kas ēd saknes, var radīt nopietnus bojājumus jūsu augiem. Uzziniet, kā tos kontrolēt šajā rakstā
