Pagariniet tomātu ražu - padomi tomātu nogatavošanās palēnināšanai

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Dzīvojot Klusā okeāna ziemeļrietumos, tāpat kā es, mēs gandrīz nekad nesaskaramies ar problēmu, kā palēnināt tomātu nogatavošanos. Visticamāk, ka mēs lūgsim par tomātiem, vēl augustā! Es saprotu, ka ne visi dzīvo tik vēsā un mitrā klimatā un ka tomātu nogatavošanās palēnināšana var būt īpaši svarīga karstākos reģionos.

Tomātu stādu nogatavošanās

Etilēna gāze ir atbildīga par tomātu stādu nogatavošanās procesu. Šis process sākas ar etilēna gāzes veidošanos tomāta iekšpusē, kad tas ir sasniedzis pilnu izmēru un ir gaiši zaļš.

Kad tomāti kļūst apmēram puse zaļi un puse sārti, ko sauc par lūšanas stadiju, stublājam veidojas šūnas, kas to noslēdz no galvenā vīnogulāja. Šajā lūšanas stadijā tomātu stāds var nogatavoties gan uz kāta, gan ārpus tā, nezaudējot garšu.

Vai varat palēnināt tomātu nogatavošanos?

Ja dzīvojat reģionā, kurā ir ļoti karstas vasaras, varētu būt noderīgi zināt, kā palēnināt tomātu nogatavošanos, lai pagarinātu tomātu ražu. Temperatūra, kas pārsniedz 35 °C, neļaus tomātiem veidot sarkanos pigmentus. Lai gan tie ātri nogatavojas, pat pārāk ātri, tie iegūst dzeltenīgi oranžu nokrāsu. Tātad, vai jūs varatpalēnināt tomātu nogatavošanos? Jā, tiešām.

Kamēr tomāti nenogatavojas ledusskapja temperatūrā, ja tos novāc šķelšanas stadijā, uzglabājot tos vēsā vietā, kura temperatūra nav zemāka par 50 °F (10 C), sāksies tomātu palēnināšanas process. nogatavošanās.

Kā palēnināt nogatavojušos tomātus

Lai pagarinātu tomātu ražu, noņemiet augļus no vīnogulāja, kad tas ir lūšanas stadijā, noņemiet stublājus un mazgājiet tomātus ar ūdeni - žāvējiet vienā kārtā uz tīriem dvieļiem. Šeit tiek paplašinātas iespējas palēnināt tomātu nogatavošanos.

Daži cilvēki vienkārši ievieto tomātus vienu līdz divus slāņus dziļi pārklātā kastē nogatavināšanai, savukārt citi atsevišķi ietin augļus brūnā papīrā vai avīzes loksnē un pēc tam ievieto kastē. Papīra iesaiņojums samazina etilēna gāzes uzkrāšanos, kas ir atbildīga par tomātu stādu nogatavošanos, tādējādi palēninot tomātu nogatavošanos.

Jebkurā gadījumā uzglabājiet kasti vietā, kas nav zemāka par 55 °F (13 C) un vietā ar zemu mitruma līmeni, piemēram, pagrabā vai vēsā garāžā. Ja temperatūra ir zemāka par 55 °F (13 C), un tomātiem būs maiga garša. Tomāti, kas tiek uzglabāti 18–21 C temperatūrā, nogatavojas divu nedēļu laikā, bet tie, kas tiek uzglabāti 13 °C (55 °F) temperatūrā, trīs līdz četras nedēļas.

Mitrums ir milzīgs faktors, uzglabājot tomātus, jo, ja tas ir pārāk zems, tie saraujas un, ja tas ir pārāk augsts, veidosies pelējums. Reģionos ar augstu mitruma līmeni mēģiniet ievietot tomātus sietiņā virs ūdens pannas. Varat arī mēģināt pagarināt tomātu ražu, to noņemotvisu tomātu vīnogulāju un pakārt to otrādi, lai pakāpeniski nogatavotos tumšā, vēsā pagrabā vai garāžā. Ļaujiet augļiem dabiski nogatavoties, bieži pārbaudot un noņemot pilnībā nogatavojušos tomātus, jo tie izdalīs etilēna gāzi un paātrinās tomātu apvalka kopējo nogatavošanos.

Ja vēlaties paātrināt nogatavošanās procesu tikai dažiem tomātiem, varat paaugstināt temperatūru, pārvietojot tos uz vietu līdz 85 °F (29 C) vai novietojiet gatavu tomātu vai banānu (satur lielu daudzumu etilēna gāzes) traukā ar tomātiem, lai paātrinātu to nogatavošanos. Turot tos siltus līdz maksimāli 85 °F (29 C.), tie ātri sasniegs pilnīgu gatavību. Kad tie ir nogatavojušies, tos var uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas.