Garšīgi konfektes, kas nāk no augiem

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Konfektes ir bijis kārums, kas baudīts gadsimtiem ilgi. Senie ēģiptieši, grieķi un Āzijas sabiedrības saldo konditorejas izstrādājumu pagatavošanai izmantoja augļus un riekstus kopā ar medu. Inku un maiju civilizācijas baudīja šokolādi, savukārt daudzi mūsu senči ēda cietās konfektes, kas gatavotas no vārītiem miežiem. Cukurotie gardumi ir bijuši mūsu uztura papildinājums jau paaudzēm, un vārds konfektes ir cēlies 13. gadsimta sākumā. Lielākā daļa no šiem saldumiem bija augu konfektes, kuras ir vienkāršas receptes, kuras šodien var pagatavot dārzā.

Augu konfektes

Ir pierādīts, ka rafinētam cukuram ir nopietna kaitīga ietekme uz mūsu organismu, taču tas neattur mūs no tieksmes pēc saldumiem. Agrās konfektes tika gatavotas no parastajiem reģiona augiem. Lakricas saknes augs sāka aizraut pēc anīsa garšas labumiem, savukārt zefīra sakne sniedz mums vienu no s’more nepieciešamajiem pamatiem. Kanēļa aromāts ir no koka mizas, ingvers ir sakne, un vaniļas cēls no pupiņām. Daudzām mūsdienu konfektēm ir saknes saknēs, lapās, ogās un citās augu daļās.

Sakņu saldumi

Daudzgadīgs pākšaugs Glycyrrhiza glabra ir lakricas saknes avots. Lakrica saknes auga dzimtene ir Eiropa un daži Āzijas reģioni. Sīrupu pagatavo no saknes vārīšanas un šķidruma kondensācijas. Rezultāts tiek izmantots kā garšviela un garšvielasmērces. Tas satur glicirizīnu, kas ir 50 reizes saldāks par saharozi. Sīrups aromatizē konfektes, kas nosauktas pēc saknes, lakricas. To košļā arī neapstrādātu kā mutes atsvaidzinātāju. Zemes aromāts arī izdala anīsam līdzīgu aromātu.

Marshmallow sakne nāk no malvas auga. Tas ir izplatīts purva augs ar gļotām īpašībām. Uzpūstais saldums, kas pagatavots no saknes, tiek baudīts vismaz kopš 2000. g. p.m.ē., kad ēģiptieši izmantoja zefīrus kā cienastu dieviem un honorāriem. Mūsdienās tas ir klasisks kakao papildinājums un daļa no mūsu iecienītākā kempinga s’mores.

Sap atvasinātas konfektes

Kļavas joprojām tiek ķertas, lai novāktu to sulu. Tas tiek vārīts saldā sīrupā, kas paredzēts vafeļu, pankūku un citu pārpildīšanai. No tā var pagatavot arī cieto konfekti, kas ir gadsimtiem ilgi gards gardums bērniem. Priežu sulas tika izmantotas līdzīgā veidā, un Tamarisk koka sula aromatizē konfektes, kas pagatavotas no pistācijām, mandelēm un šokolādes. Chicle koks sāka traku gumijas košļājamā. Daudzas no mūsu oriģinālajām košļājamajām gumijām tika izgatavotas, izmantojot čilku koka košļājamo sulu. Daži no mūsdienu košļājamās gumijas zīmoliem izmanto chicle, tā vietā dodot priekšroku sintētiskās gumijas pamatnei.

gardumi uz augļiem un riekstiem

Viena no senākajām konfektēm tika pagatavota, izmantojot augļus un riekstus, kā arī dažkārt ēdamus ziedus un garšaugus. Sens, gandrīz 4000 gadus vecs gardums, kakao, nāk no kakao koka. Kakao koks tika cienīts kā “dievu ēdiens”, precīzs tā ģints Theobroma tulkojums. Augs ražo lielas pākstis ar b altām sēklām. Šīs sēklas tiek raudzētas, līdz tās kļūst tumšasbrūns nokrāsa. Pēc tam pupiņas žāvē un grauzdē un visbeidzot sasmalcina pastu. Pasta ir pamats mūsu mīļajai šokolādei, un tā garšo gan saldos, gan sāļos ēdienus.