Etiķis pārtikas konservēšanai – kā konservēt dārzeņus ar etiķi

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Kodināšana ar etiķi jeb ātrā kodināšana ir vienkāršs process, kurā pārtikas konservēšanai izmanto etiķi. Uzglabāšana ar etiķi ir atkarīga no labām sastāvdaļām un metodēm, kad augļus vai dārzeņus iegremdē uzkarsētā ūdenī, sālī un etiķī. Dārzeņu un etiķa kombinācija ne tikai saglabā ēdienu, bet arī piešķir kraukšķīgumu un piegaršu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā saglabāt dārzeņus ar etiķi.

Etiķa kodināšanas vēsture

Etiķim ir sena vēsture, tā pēdas ir atrastas Ēģiptes urnās no aptuveni 3000. gada p.m.ē. Sākotnēji tas bija skābs šķidrums, kas iegūts, raudzējot vīnu, un tāpēc to sauca par "nabaga vīnu". Vārds etiķis ir arī atvasināts no senfranču vārda “vinaigre”, kas nozīmē skābs vīns.

Etiķa izmantošana pārtikas konservēšanai, visticamāk, radās Indijas ziemeļrietumos ap 2400. gadu p.m.ē. Tas radās kā vienkāršs veids, kā saglabāt pārtiku ilgiem braucieniem un eksportēt. Šis bija pirmais reģistrētais dārzeņu un etiķa lietojums gurķu kodināšanai.

Par konservēšanu ar etiķi

Kad jūs konservējat dārzeņus ar etiķi, jūs iegūstat ēdienu, ko var uzglabāt ilgu laiku, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas. Zinātne par etiķa izmantošanu pārtikas konservēšanai ir vienkārša. Etiķskābe, kas atrodas etiķīpalielina dārzeņu skābumu, iznīcinot visus mikroorganismus un efektīvi saglabājot dārzeņus, novēršot to bojāšanos.

Tomēr kodināšanai ar etiķi ir ierobežojumi. Etiķim ir nozīme. Lai gan lielākā daļa cilvēku izmanto destilētu b alto etiķi, jo tas neizraisa dārzeņu krāsu, var izmantot arī citus etiķa veidus, piemēram, ābolu sidra etiķi, kam ir izteikta garša.

Šausmīgi svarīgs ir etiķa saturs? Etiķa saturam jābūt piecu procentu etiķskābes saturam, un to nekādā gadījumā nedrīkst atšķaidīt. Etiķskābe ir tā, kas iznīcina visas baktērijas un novērš botulismu.

Kā konservēt dārzeņus ar etiķi

Ir simtiem kodināšanas recepšu. Kad esat izvēlējies vienu, izpildiet norādījumus.

Bez labas receptes ir jāņem vērā arī citas lietas. Izmantojiet nerūsējošo tēraudu, emaljas traukus vai pārtikas plastmasas stiklu. Nekad neizmantojiet varu vai dzelzi, jo tas mainīs marinētu gurķu krāsu. Pārliecinieties, vai jūsu burkās nav plaisu vai šķembu. Izmantojiet konfekšu vai gaļas termometru, lai pārbaudītu ūdens temperatūru.

Ja jūsu recepte prasa ūdens vannu, jums ir nepieciešams ūdens vannas kannas vai dziļa tējkanna, kas ļaus burkas pārklāt ar ūdeni. Tējkannas apakšai būs nepieciešams arī statīvs vai salocīti dvieļi. Izmantojiet svaigākos, nesabojātos produktus. Vislabāk ir nedaudz nogatavojies, lai produkts saglabātu savu formu.

Izmantojiet tikai svaigas garšvielas. Var izmantot jebkuru pārtikas sāli, bet ne sāls aizstājēju. Ja nepieciešams, izmantojiet granulētu vai biešu cukuru, nevis brūno cukuru. Ja lietojat medu, izmantojiet par ¼ mazāk. Dažas receptes prasa alumvai laima, taču tie nav īsti nepieciešami, lai gan kaļķi piešķirs jauku kraukšķīgumu.

Visbeidzot, ja tas viss šķiet pārāk sarežģīts sālītajam gurķim, var pagatavot arī ātri marinētus gurķus, kas dažas dienas saglabājas ledusskapī. Mēģiniet ļoti plānās šķēlītēs sagriezt daikona redīsus vai stingru angļu gurķi un pēc tam iegremdēt rīsu etiķī, kas sālīts un saldināts ar granulētu cukuru, un sasmalcinātu sarkano piparu pārslām pēc garšas atkarībā no tā, cik karstu vēlaties. Dažu stundu laikā jums būs lieliska marinēta garšviela, ko izmantot kopā ar zivīm vai citiem ēdieniem.