Mājās gatavots augļu etiķis: kā pagatavot etiķi ar augļu garšu

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Aromatizēti vai uzpūsti etiķi ir brīnišķīgi pārtikas cienītājiem. Tie atdzīvina vinegretes un citas aromatizētas etiķa receptes ar savu drosmīgo garšu. Tomēr tie var būt dārgi, tāpēc jums vajadzētu iemācīties pašiem pagatavot augļu garšu etiķi.

Etiķis, kas aromatizēts ar augļiem vai ar augļu etiķi, ir vienkāršs process, ja vien ievērojat dažus noteikumus. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par etiķa aromatizēšanu ar augļiem.

Par etiķa aromatizēšanu ar augļiem

Etiķis ir izmantots gadsimtiem ilgi, un pirmie pierādījumi dokumentēti aptuveni 3000. gadu p.m.ē. ko senie babilonieši. Sākotnēji tas tika izgatavots no augļiem, piemēram, datelēm un vīģēm, kā arī no alus. Etiķis tagad ir iecienīta prece, kas aromatizēta ar tādiem augļiem kā:

Kazenes
Dzērvenes
Persiki
Bumbieri
Avenes
Zemenes

Piegaršojot etiķi ar augļiem, vēlams izmantot saldētus augļus. Kāpēc? Saldēti augļi darbojas labāk nekā svaigi, jo saldētu augļu šūnas jau ir sākušas sadalīties, tādējādi izdalot vairāk sulas.

Attiecībā uz to, kādu etiķi izmantot, gatavojot augļu etiķi, pastāv atšķirības. Destilēts b altais etiķis ir dzidrs ar asu skābu garšu un ir labākā izvēle delikātamgaršaugu uzlieti etiķi. Ābolu sidram ir maigāka garša, taču tam ir mazāk nekā vēlams dubļains dzintara nokrāsa. Tomēr ābolu sidra etiķis vislabāk sajaucas ar augļiem.

Vēl labāk, kaut arī dārgāk, ir vīna vai šampanieša etiķi, kuru krāsas ir acij tīkamākas. Vīna etiķi satur olb altumvielas, kas veicina baktēriju vairošanos, ja tās netiek pareizi uzglabātas vai ar tām netiek apstrādātas.

Kā pagatavot etiķi ar augļu garšu

Aromatizēta etiķa receptes bieži satur papildu aromatizētājus, piemēram, garšaugus vai garšvielas, piemēram, piparmētru, kanēli vai citrusaugļu mizas. Varat arī spēlēties ar garšu kombinācijām. Garšaugu un augļu sasmalcināšana, saspiešana vai sagriešana var paātrināt infūzijas laiku, taču paies vismaz desmit dienas, līdz etiķis sāks darboties. Šis ir process:

Svaigus augļus pirms lietošanas rūpīgi nomazgājiet un, ja nepieciešams, nomizojiet. Nelielus augļus var atstāt veselus vai nedaudz sasmalcināt. Lieli augļi, piemēram, persiki, ir jāsagriež šķēlēs vai kubiņos.
Sagatavojiet sterilizētus stikla traukus, vārot tos desmit minūtes. Galvenais, lai stikla burkas nesaplīstu, ir jāuzsilda pudeles pirms iegremdēšanas ūdenī un jāizmanto dziļš katls ar statīvu apakšā, piemēram, ūdens tvertni.
Piepildiet tvertni līdz pusei ar siltu ūdeni un novietojiet tukšās, uzsildītās burkas uz plaukta, pārliecinoties, ka ūdens atrodas vienu vai divas collas (2,5–5 cm) virs pudeļu augšdaļas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai desmit minūtes.
Kad ir pagājušas desmit minūtes, izņemiet burkas un apgrieziet tās uz tīra dvieļa. Lai noņemtu, izmantojiet knaibles vai konservēšanas burku pacēlājusburkas. Daļēji piepildiet traukus ar sagatavotajiem augļiem un garšvielām.
Pagatavojiet izvēlēto etiķi, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai 190–195 °F (88–91 C). Ielejiet uzkarsētu etiķi pāri pildītajām, siltajām, sterilizētajām pudelēm ar augļiem, atstājot ¼ collu (6 mm) atstarpi. Noslaukiet konteinerus un cieši pieskrūvējiet vai aizkorķējiet tos.
Ļaujiet etiķa pudelēm, kas aromatizētas ar augļiem, nostāvēties desmit dienas un pēc tam pārbaudiet garšu. Aromatizējot etiķi ar augļiem, garša turpinās pastiprināties trīs līdz četru nedēļu laikā. Kad etiķis ir sasniedzis vēlamo garšu, izkāš to un iepildi atkārtoti.
Ja garša ir pārāk spēcīga, atšķaidiet augļu etiķi ar kādu no oriģinālā etiķa, ko izmantojāt aromatizētā etiķa receptē.

Kad etiķis ir pabeigts, atzīmējiet etiķeti ar datumu un garšu. Ar augļiem aromatizēts etiķis ilgs no trim līdz četriem mēnešiem. Atdzesējiet, lai saglabātu garšu un svaigumu.