Pipičas augu izmantošana: padomi gatavošanai ar pīķa garšaugiem

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Pipicha ir zālaugu augs, kura dzimtene ir Meksika, īpaši Oahaka. Ēdienu gatavošana ar pipiču ir vietējā reģionālā tradīcija, un šis augs ir svarīga ēdienu sastāvdaļa, piemēram, Sopa de Guias, un kā aromātisks līdzeklis svaigām zivīm. Tiek ziņots, ka garša ir diezgan intensīva, taču daži ieskati par to, kā lietot pepiču, ļaus jums gatavot kā Dienvidamerikas profesionālis.

Par Pepicha garšaugu lietojumiem

Apņēmīgi pavāri vienmēr meklē jaunu garšaugu vai garšvielu. Izmantojot pepihas augus, ēdieniem pievienos nopietnu pieskārienu. Atkarībā no reģiona garšaugu var saukt par pepiču vai pipiču. Pipicha tiek izmantota daudzu veidu receptēs. Šis smalkais garšaugs no Meksikas atdarina cilantro citrusaugļu garšu, taču ir daudz spēcīgāks.

Oahakā garšaugu pievieno arroz blanco jeb b altajiem rīsiem, kas vienkāršajai cietei piešķir jauku mirdzumu. Mūsdienu meksikāņu virtuves ēdieni no jauna atklāj šo vietējo garšaugu, un brīnišķīgo jauno restorānu ēdienkartē ir iekļautas garšvielas.

Pipicha var būt grūti atrast. Labos meksikāņu pārtikas veikalos vai zemnieku tirgos dažkārt tas būs pieejams. Visvieglāk to var atrast izžāvētu, bet liela daļa punča ir izgājusi no zāles. Augs sastāv no smalkiem kātiemkuras rotā jauki purpursarkani ziedi. Tās attīstās līdzīgi kā magoņu pākstis, kurās ir nogatavojušās sēklas.

Garšas sastāvdaļa ir tievie stublāji un lapas, kas tiek sasmalcināti pirms pievienošanas ēdienam. Esiet brīdināts, gatavojot ar pipiču! Garša ir kā koriandra ar steroīdiem, un nedaudz iet tālu.

Lai gan pepihas augu izmantošana ēdiena gatavošanā ir to galvenā izmantošana, pastāv tradicionālās medicīnas pielietojums. To lieto pret bakteriālām infekcijām, aknu attīrīšanu un detoksikāciju. Tā kā tas galvenokārt ir kulinārijas garšaugs, lielākā daļa pieejamo pipicha ideju ir no receptēm, kuru dzimtene ir Meksika un Dienvidamerika. Faktiski pipiču sauc arī par Bolīvijas koriandru.

Tiek teikts, ka garša ir citrusu garša, taču tajā ir piejaukts nedaudz priedes un piparmētras. Tai ir nedaudz rukolas koduma, un tā var būt nedaudz pārsteidzoša. Pārsvarā tas ir garšvielu pamatā vai sviestmaizēs. To var atrast arī kā garšvielu zupām un sautētiem gaļas ēdieniem, bet pievieno pēc vārīšanas kā garnējumu.

Kā lietot Pepichas garšaugus

Ļoti jautrs veids, kā iepazīstināt sevi ar pipicha lietojumiem, ir garnachas de Calabacitas. Tie galvenokārt ir ar garšvielām ceptiem masas pīrādziņiem, kas cepti ar skvoša, kukurūzas, tomātu un kvinojas pildījumu – ļoti veca pasaule, bet garšīgi. Pepicha parādās tikai nelielā daudzumā, lai garšotu pildījumu, kas tiek dekorēts ar cotija sieru, pupiņu biezeni un queso fresco.

Vienkāršāks veids, kā nogaršot garšu, ir smalki izrotāt tikko grilētu zivi ar sasmalcinātu garšaugu. Citas pepiha garšaugu izmantošanas iespējas ir ar olām, sautētām liellopa ribām vai bagātīgām, krēmīgāmfrijoles.