Kā konservēt dārzeņus no dārza: uzziniet dārzeņu konservēšanas metodes

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Ja jūsu dārzā ir iegūta dāsna raža, dārzeņu uzglabāšana un konservēšana paplašina veltes, lai jūs varētu turpināt baudīt sava darba atlīdzību visas ziemas garumā. Ir daudz dārzeņu konservēšanas metožu - dažas ir vienkāršas, bet dažas vairāk saistītas. Lasiet tālāk, lai uzzinātu pamatus dažiem populārākajiem dārzeņu kultūru konservēšanas veidiem.

Kā saglabāt dārzeņus no dārza

Šeit ir visizplatītākās dārzeņu kultūru konservēšanas metodes:

Sasaldēšana

Saldēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā saglabāt dārzeņus ziemai. Piemēroti ir gandrīz visi dārzeņi, izņemot kāpostus un kartupeļus, kas mēdz kļūt mīkstāki un piesātināti ar ūdeni.

Lielākā daļa dārzeņu vispirms ir jāblanšē, kas ietver to vārīšanu noteiktu laiku – parasti vienu līdz trīs minūtes. Blanšēšana aptur enzīmu attīstību, tādējādi saglabājot krāsu, garšu un uzturvērtību. Kad dārzeņi ir blanšēti, tos iemērc ledus ūdenī, lai tie ātri atdziest, un pēc tam iepako sasaldēšanai.

Parasti dārzeņi tiek iepakoti plastmasas traukos vai saldētavas maisiņos.

Konservēšana

Konservēšana ir viena no visvairāk iesaistītajām dārzeņu konservēšanas metodēm, taču process ir diezgan vienkāršs, ja veltāt laiku.un uzmanīgi sekojiet norādījumiem. Konservēšana ir jāveic pareizi, jo dažos pārtikas produktos var attīstīties kaitīgas baktērijas, ja tie netiek pareizi apstrādāti.

Verdoša ūdens vanna ir piemērota lielākajai daļai augļu un dažiem dārzeņiem, bet dārzeņi ar zemu skābes saturu, piemēram, ķirbji, zirņi, pupiņas, burkāni un kukurūza, jākonservē spiediena traukā.

Žāvēšana

Ir vairāki dārzeņu žāvēšanas veidi, un tos var viegli rehidrēt lietošanai zupās un kastroļos. Elektriskais pārtikas žāvētājs ir vienkāršākā metode, taču jūs varat arī žāvēt dārzeņus cepeškrāsnī vai pat spilgtā saules gaismā.

Dažus, piemēram, papriku, var pakārt uz auklas un ļaut nožūt vēsā, labi vēdināmā telpā.

Kodināšana

Gurķi ir visizplatītākā izvēle kodināšanai, taču varat arī marinēt dažādus dārzeņus, tostarp:

• Bietes
• Burkāni
• Kāposti
• Sparģeļi
• Pupiņas
• Pipari
• Tomāti

Stingrākiem ēdieniem, piemēram, bietēm un burkāniem, var būt nepieciešams īss blanšēšanas periods, lai tie kļūtu mīksti. Kodināšana ietver dārzeņu sakārtošanu stikla konservu burkā ar jūsu izvēlētajām garšvielām, piemēram:

• Dilles
• Seleriju sēklas
• Sinepju sēklas
• Ķimenes
• Oregano
• Kurkuma
• Jalapeno pipari

Sālījumu, kas sastāv no etiķa, sāls, pipariem (vai cukura saldajam sālījumam), uzvāra un pārlej dārzeņiem. Kad sālījums ir atdzisis, burkas ir droši noslēgtas. Piezīme: daži marinēti dārzeņi ledusskapī derēs līdz patmēnesī, bet citi ir jāsaglabā, ja neplānojat tos izmantot diezgan drīz.

Krātuve

Dažus dārzeņus var droši uzglabāt vēsā, tīrā vietā pat 12 mēnešus. Uzglabāšanai piemēroti dārzeņi ir ziemas skvošs, kartupeļi un k altēti sīpoli.

Dažas sakņu kultūras, piemēram, bietes un burkāni, ir piemērotas uzglabāšanai traukā, kas piepildīts ar mitrām smiltīm. Vēsā klimatā sakņu kultūras ziemas mēnešos var atstāt zemē. Nosedziet tos ar 12–18 collu (31–46 cm) mulčas slāni, piemēram, lapām vai salmiem.