Ziedu novākšana ēšanai - kad un kā novākt ēdamos ziedus

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Daudzi no mums audzē ziedus to patīkamā aromāta, skaisto formu un krāsu dēļ, bet vai zinājāt, ka daudzi no tiem ir ēdami? Ziedu novākšana pārtikas vajadzībām aizsākās akmens laikmetā, un arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka agrīnie cilvēki ēda ziedus. Ir pienācis laiks pārcelt ziedu novākšanu no tikai ožas un vizuālās uz ziedu novākšanu ēšanai. Jautājums ir: “Kā novākt ēdamos ziedus un kuri no tiem ir ēdami?”.

Ēdamo ziedu novākšana

Ziedi ir izmantoti gadsimtiem no Ķīnas līdz Marokai un Ekvadorai tēju, tinktūru un aromātisko vielu pagatavošanai, taču tie ir izmantoti arī virtuvē, sākot no zupām līdz pīrāgiem un pat kartupeļiem. Tas nenozīmē, ka katrs zieds, ar kuru jūs saskaraties, ir ēdams. Daudzi no mums jau izmanto ziedus no mūsu garšaugu dārziem, taču ir arī daudzi citi ēdami ziedi.

Tomēr pirms ziedu novākšanas, lai ēst, noteikti vispirms identificējiet ziedu. Daži ziedi izskatās kā ēdami ziedi, bet tādi nav. Neēdiet ziedus, ja Jums ir siena drudzis, astma vai citas alerģijas. Ēd tikai tos, kas ir bioloģiski audzēti; jūs nevēlaties norīt pesticīdus.

Kuri ziedi ir ēdami?

Ir daudz ēdamo viengadīgo un daudzgadīgo ziedu, tāpēc, novācot ziedus pārtikai, jums ir daudz iespēju. Dažas no tām, piemēram, rozes vaikliņģerītes, iespējams, esat dzirdējuši par to iepriekš. Tālāk ir sniegts garšas cienīgu viengadīgo ziedu saraksts.

Kliņģerīte – piparotais knišiņš
Garland krizantēma – maiga
Āfrikas kliņģerīte – asa
Signeta kliņģerīte – citrusīga
Nasturcija – piparota
Pansy/ alts - salds
Petūnija - viegla
Salvija – muskuss
Ananāsu salvija
Rutki – pikanti-asi
Snapdragon - no maiga līdz rūgtenai
Smaržīgā ģerānija – ar ābolu vai citrona akcentiem
Scarlet runner pupas
Skvošs (izmēģiniet pildījumu!)
Saulespuķe
Bumbuļveida begonija

Daudzgadīgajiem ziediem ir sava vieta arī kulinārijas pasaulē. Jūs varat ēst jebkura no šiem augiem ziedus:

Mazuļa elpa
Bišu balzams
Maurloka zieds – sīpols
Dianthus – krustnagliņai līdzīgs
Daylily
Pienene – rūgta
Sarkanais āboliņš – salds
Hollyhock – nedaudz rūgts
Tulpe – salda
Violeta

Var arī ēst:

Ābeļu ziedi
Plūškoks
Hibiscus
Linden
Ceriņi
Sausserdis
Plūme
Rozes zied

Varu derēt, ka ar šādu šķirni jūs grasāties sākt novākt ēdamos ziedus; lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā un kad izvēlēties ēdamos ziedus.

Kā novākt ēdamos ziedus

Pirms sākat vākt katru ēdamo ziedu, ko varat atrast, zinot, kad jāvāc ēdamie ziedi, varēsiet savākt svaigākos un garšīgākos ziedus. Ražas novākšanaziedi ēšanai vai dekorēšanai dienas vēsākajā daļā, vai nu agri no rīta, kad rasa ir iztvaikojusi, vai vēlā pēcpusdienā, kad dienas karstums ir pagājis.

Kad novācat ziedus to kulminācijā, jūs izvairāties no tos, kas vēl nav pilnībā atvērti vai sāk vīst, kas mazinās to garšas spēku. Noplūkti ziedi ir kā garšaugi, to gaistošās eļļas un cukuri ir visaugstākie pirms fotosintēzes un karstuma pārvērš tos cietē.

Novāciet ziedus un uzmanīgi ievietojiet tos aizēnotā grozā vai kastē, raugoties, lai tie nesaspiestu. Viegli notīriet visus netīrumus vai kļūdas un uzglabājiet ziedus ledusskapī, līdz tie ir gatavi lietošanai. Pirms ziedu lietošanas nomazgājiet tos un noņemiet ziedēšanas reproduktīvās daļas. Tas, ko jūs darāt, ir ziedputekšņu noņemšana, kas var ietekmēt garšu, un dažiem cilvēkiem pret tiem ir alerģija.

Ņemiet vērā, ka ne visas dažu ziedu daļas ir ēdamas. Piemēram, sausserdis un alts ir pilnībā ēdamas, bet rozēm, kliņģerītēm, tulpēm, krizantēmām, jukai un lavandai ir tikai ēdamas ziedlapiņas. Noplūkt tikai ziedlapiņas izmantošanai ēdiena gatavošanā un izmetiet pārējo ziedu.

Rozēm, kā arī diantām, angļu margrietiņām, kliņģerītēm un krizantēmām, ir b alts laukums pie ziedlapu pamatnes, kur tās piestiprina pie kāta. Arī tas ir jānoņem, jo tas ir diezgan rūgts.

Neliela ziedu meklēšana no jūsu puses pievienos interesantu garšas niansi jūsu drūmajai virtuvei, kā arī dažas ne tik smalkas krāsas un aromāta šļakatas.