Mieži alus brūvēšanai: kā audzēt un novākt iesala miežu

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Gadiem ilgi mazo partiju mikro alus darītavas ir valdījušas pārākas, motivējot alus cienītājus ar domu gatavot pašiem savu mazo partiju brūvējumu. Mūsdienās tirgū ir pieejams daudz alus pagatavošanas komplektu, taču kāpēc gan nespert soli tālāk, audzējot paši savus iesala miežus. Faktiski alus gatavošanas process sākas ar miežu novākšanu alum un pēc tam to iesalu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā audzēt un novākt iesala alus miežus.

Iesala miežu audzēšana alum

Iesala miežiem ir divas šķirnes - divu rindu un sešrindu, kas attiecas uz graudu rindu skaitu uz miežu galviņas. Sešu rindu mieži ir daudz mazāki, mazāk cieti saturoši un fermentatīvāki nekā divu rindu mieži, un tos izmanto daudzu amerikāņu stila mikrobrūvējumu pagatavošanai. Divrindu mieži ir kuplāki un cietāki, un tos izmanto iesala alum.

Agrāk sešrindu visbiežāk audzēja austrumu piekrastē un vidusrietumos, savukārt divas rindas audzēja maigākajā Klusā okeāna ziemeļrietumu daļā un Lielajos līdzenumos. Mūsdienās visā valstī tiek audzēti arvien vairāk divu rindu miežu, pateicoties jaunu šķirņu ieviešanai.

Ja jūs interesē iesala miežu audzēšana, sāciet, runājot ar savu vietējo kooperatīvupaplašinājums, lai iegūtu informāciju par jūsu reģionam piemērotākajiem miežu veidiem. Turklāt daudziem mazākiem vietējiem sēklu uzņēmumiem būs ne tikai informācija, bet arī sēklas, kas pielāgotas apgabalam.

Kā audzēt alus miežus

Iesala miežu audzēšana un novākšana alum ir diezgan vienkārša. Pirmais solis pēc sēklu izvēles, protams, ir gultas sagatavošana. Miežiem patīk smalka sēklu gultne, kas sastāv no smilšmāla augsnes ar zemu pH pilnā saulē. Tas labi darbojas nabadzīgās augsnēs, bet tam ir nepieciešams fosfors un kālijs, tāpēc, ja nepieciešams, uzlabojiet augsni ar akmeņfosfātu un zaļajām smiltīm. Veiciet augsnes pārbaudi, lai iepriekš adekvāti analizētu augsnes sastāvdaļas.

Tiklīdz pavasarī augsne ir apstrādājama, izrok zemes gabalu un sagatavo augsni. Sējamo sēklu daudzums ir atkarīgs no šķirnes, taču īkšķis ir viena mārciņa (mazāk nekā ½ kg) sēklu uz katriem 500 kvadrātpēdām (46 kvadrātm.).

Vienkāršākais veids, kā iesēt sēklas, ir tās izkaisīt (pārraidīt). Centieties izkliedēt sēklas pēc iespējas vienmērīgāk. To var izdarīt ar rokām vai ar apraides sējmašīnu. Kad sēkla ir izlaista, viegli ieberiet to augsnē, lai putniem būtu mazāka iespēja to atrast.

Lielākā daļa sešrindu miežu ir diezgan izturīgi pret sausumu, taču to nevar teikt par divu rindu miežiem. Divrindu miežus turiet mitrus. Saglabājiet laukumu ap kultūraugu pēc iespējas brīvāku no nezālēm. Nezālēs ir kaitēkļi un slimības, kas var ietekmēt ražu.

Kā novākt iesala miežus

Mieži ir gatavi ražas novākšanai aptuveni 90 dienas pēc stādīšanas. Šajā brīdī salmi būs zeltaini un sausi, un kodols būs nomizotsbūs grūti iedragāt ar nagu.

Graudu novākšanai izmantojiet vieglu sirpi vai pat dārza šķēres. Griežot graudus, salieciet tos saišķos ar galvām tādā pašā virzienā un sasieniet tos apvalkos. Savāciet kopā 8 līdz 10 no šiem sasietajiem saišķiem un paceliet tos, lai tie nožūtu, lielāko daļu stāvot un dažus noliekot pāri. Ļaujiet tiem nožūt saulē nedēļu vai divas.

Kad graudi ir izžuvuši, ir laiks tos kult, kas nozīmē tikai graudu atdalīšanu no salmiem. Ir vairākas kulšanas metodes. Tradicionāli tika izmantota svira, taču daži cilvēki izmanto slotas kātu, plastmasas beisbola nūju vai pat atkritumu tvertni kā kuļmašīnu. Lai arī kā jūs izvēlētos kulšanu, mērķis ir atdalīt graudus no zīlēm, sēnalām un salmiem.

Tagad ir pienācis laiks iesalam. Tas ietver graudu tīrīšanu un svēršanu, pēc tam mērcēšanu uz nakti. Nosusiniet graudus un turiet tos pārklātus ar mitru drānu, kamēr tie dīgst tumšā telpā ar temperatūru aptuveni 50 °F (10 C). Apmaisiet to dažas reizes dienā.

Otrajā vai trešajā dienā uz graudu neasā gala veidosies b altas saknes, un zem grauda mizas var redzēt akrospiru jeb dzinumu. Kad akrospirs ir tikpat garš kā grauds, tas ir pilnībā pārveidots un ir pienācis laiks apturēt tā augšanu. Pārlejiet graudus lielā bļodā un dažas dienas turiet ar vāku; tas ierobežo skābekli akrospirā un aptur tā augšanu. Apgrieziet graudus reizi dienā.

Kad graudi pārstāj augt, ir laiks tos apdedzināt. Nelielos daudzumos graudu var k altēt, žāvētcepeškrāsnī zemākajā iestatījumā, pārtikas žāvētājā vai grauzdiņā. Dažas mārciņas (1 kg.) graudu pilnībā izžūs cepeškrāsnī aptuveni 12–14 stundu laikā. Iesals ir sauss, ja tas sver tikpat, cik tas bija pirms mērcēšanas.

Tas ir viss. Tagad jūs esat gatavs izmantot iesala miežus un izveidot meistarīgu brūvējumu, kas noteikti pārsteigs savus draugus ne tikai tāpēc, ka pats pagatavojāt alu, bet arī tāpēc, ka audzējāt un iesalējāt miežus.