Rūgtie salāti: kas padara salātus rūgtus

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Jūs gaidījāt līdz pēdējām pavasara salnām un ātri iesējāt sēklas savai salātu dobei. Dažu nedēļu laikā galviņsalāti bija gatavi retināšanai, un beramo lapu šķirnes bija gatavas pirmajai maigai ražas novākšanai. Nekas negaršo labāk par kraukšķīgiem salātiem tieši no dārza. Drīz pagāja pavasaris, iestājās vasaras karstums, un tādas dārzkopības vietnes kā šī ir pārpludinātas ar jautājumiem: kāpēc mani salāti ir rūgti? Kāpēc salāti kļūst rūgti? Kas padara salātus rūgtus? Vai ir kāda palīdzība salātiem ar rūgtu garšu?

Biežākie rūgto salātu cēloņi

Lielākā daļa dārznieku teiks, ka rūgtie salāti ir vasaras karstuma rezultāts; salāti ir pazīstami kā vēsās sezonas dārzeņi. Kad temperatūra paaugstinās, augs pāriet nogatavināšanas režīmā un izspiež kātiņu un ziedus. Šajā procesā tiek iegūti rūgtie salāti. Tas ir dabisks process, ko nevar apturēt, taču tā nav vienīgā atbilde uz jautājumu, kas padara salātus rūgtus.

Pārāk maz ūdens var izraisīt arī rūgtos salātus. Šīm lielajām, plakanajām lapām ir nepieciešams liels ūdens daudzums, lai tās būtu sātīgas un saldas. Brūnas lapu malas ir droša zīme, ka jūsu salāti ir izslāpuši vai nu ūdens trūkuma dēļ, vai sakņu bojājumiem, ko izraisa cieša audzēšana. Laistiet regulāri un labi. Neļaujiet gultai kļūt sausai.

Vēl viena atbilde uz jautājumu, kāpēc salāti kļūst rūgti, ir uzturs. Salātiem ātri jāaug. Bez atbilstošām uzturvielām augšana palēninās, un rezultātā salāti iegūst rūgtu garšu. Mēslojiet regulāri, bet neaizraujieties. Daži pētījumi liecina, ka rūgtos salātus var izraisīt arī pārāk daudz slāpekļa.

Visbeidzot, asterdzelteno fitoplazma, ko parasti sauc par asterdzelteno, ir slimība, kas var izraisīt rūgtos salātus. Ar šo infekciju iekšējās lapas zaudē krāsu, un ārējās lapas kļūst panīkušas. Viss augs var deformēties.

Kāpēc mani salāti ir rūgti un ko es varu darīt ar tiem?

Visticamāk, jūsu rūgtie salāti ir nogatavināšanas procesa rezultāts. Jūs nevarat pilnībā apturēt māti dabu, taču ir veidi, kā aizkavēt rezultātu.

Mulčējiet salātus, lai saknes būtu vēsas un maldinātu augu, domājot, ka ir kluss pavasaris. Pārstādiet salātus ar garākām kultūrām, lai nodrošinātu ēnu, kad laiks sasilst. Pēctecības stādīšana arī palīdzēs pagarināt sezonu.

Ja domājat, ka jūsu salātu rūgtās garšas cēlonis varētu būt slāpeklis, pievienojiet augsnei nelielu daudzumu koksnes pelnu.

Dažiem cilvēkiem ir lietderīgi pirms lietošanas rūgtos salātus izmērcēt. Ja vēlaties to izmēģināt, atdaliet salātu lapas, ielieciet tās bļodā ar aukstu ūdeni un pievienojiet nelielu daudzumu cepamās sodas. Ļaujiet lapām mirkt apmēram piecas līdz desmit minūtes, rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī un pēc tam atkal iemērciet vēl dažas minūtes. Iztukšojiet un izmantojiet.

Tu variarī pirms pasniegšanas mēģiniet rūgtos salātus atdzesēt 24–48 stundas.

Piezīme. visiem ir nozīme salātu augu rūgtumā.