Salep rūpnīcas informācija - no kurienes nāk Salep

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Ja esat turks, jūs droši vien zināt, kas ir saleps, bet mums pārējiem, visticamāk, nav ne jausmas. Kas ir saleps? Tas ir augs, sakne, pulveris un dzēriens. Salep nāk no vairākām sarūkošu orhideju sugām. To saknes izrok un sagatavo salepa pagatavošanai, no kuras pēc tam pagatavo saldējumu un nomierinošu karstu dzērienu. Process nogalina augus, padarot Salep orhideju saknes ļoti dārgas un retas.

Salep rūpnīcas informācija

Salep ir tradicionālā turku dzēriena pamatā. No kurienes nāk saleps? Tas ir atrodams daudzu orhideju sugu saknēs, piemēram:

• Anacamtis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. Osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orhīda trīszobu
• Serapias vomeracea ssp. austrumniecisks

Piezīme: Lielākā daļa šo Salep orhideju augu šķirņu ir apdraudētas, jobiotopu zudums un pārmērīga ieguve.

Turcijas savvaļas orhidejas agrāk ziedēja pāri kalnam un ielejām. Tie ir daži no skaistākajiem un unikālākajiem savvaļas ziediem. Dažām orhideju šķirnēm priekšroka tiek dota salepam, jo tās veido apaļus un treknus bumbuļus, nevis iegarenas, sazarotas saknes. Bumbuļi ir jānogriež, un tas nogalina vecāku augu.

Nejūtamā auga novākšana ir novedusi pie tā, ka noteiktas sugas ir aizliegtas kā pārdošanas avots. Daudzus salepu celmus, kas tiek novākti izmantošanai valstī, ir aizliegts sūtīt ārpus Turcijas. Vairākos citos reģionos orhideju saknes ievāc arī to ārstniecisko, sabiezinošo un stabilizējošo īpašību dēļ.

Salep orhideju augi pavasarī zied. Līdz vasaras beigām bumbuļi ir piepildīti ar cieti, kas veido salepu. Mīkstos, mazgātos bumbuļus īsi blanšē, pēc tam noņem mizas un bumbuļus žāvē. Daļa Salep augu informācijas piedāvā ieteikumu, ka tie ir vārīti pienā, taču tas nešķiet nepieciešams.

Pareizi izžāvētus bumbuļus var uzglabāt ilgu laiku līdz lietošanai, un tad tos samaļ. Pulveris ir dzeltenīgs un tiek izmantots noteiktu pārtikas produktu biezināšanai vai kā zāles. Tajā ir augsts gļotādu saturs, kā arī cukurs.

No pulvera gatavotais parastais dzēriens ir īpaši pievilcīgs bērniem, taču arī pieaugušajiem garšo šis sacepums. To vāra ar pienu vai ūdeni un dažādi garšo ar sassafras sakni, kanēli, ingveru, krustnagliņām un saldina ar medu.

Dažreiz tas ir jauktsar vīnu, ko dot cilvēkiem ar noteiktām slimībām. To pievieno arī cietinātam saldējumam, kas ir populārs deserts. Pulveris ir arī izgatavots kā zāles, kas var atvieglot kuņģa-zarnu trakta traucējumus un uzlabot zīdaiņu un slimu cilvēku uzturu.