Vai kadiķu ogas ir indīgas: vai jūs varat ēst izvēlētās kadiķu ogas

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

17. gadsimta vidū holandiešu ārsts Frensiss Silviuss izveidoja un tirgoja diurētisko toniku, kas izgatavota no kadiķa ogām. Šis toniks, kas tagad pazīstams kā džins, uzreiz kļuva par milzīgu hitu visā Eiropā kā lēts, mājsaimniecības alkohola dzēriens, kas rada rosīgumu, nevis ārstnieciskais toniks, ko Silvijs bija iecerējis. Tomēr gadsimtiem ilgi, pirms Silvijs izstrādāja savu kadiķogu toniku, kadiķogas jau tika izmantotas kā spēcīga vīna, medus un citu alkoholisko dzērienu garšviela, kā arī garšviela gaļai, sautējumiem, skābētiem kāpostiem un citiem ēdieniem. Izlasot šo, jums var rasties jautājums, vai visas kadiķu ogas ir ēdamas? Lasiet tālāk, lai uzzinātu šo atbildi.

Vai kadiķu ogas ir indīgas?

Pirmkārt, ir svarīgi tuvāk apskatīt to, ko mēs uzskatām par kadiķa ogu. Kadiķis ir skujkoks, kas dabā sastopams daudzās pasaules daļās. Tos var atrast mazu, izplestošos krūmu, vidēja lieluma krūmu formās, līdz pat vidējiem kokiem. Kadiķu šķirņu dzimtene ir Ziemeļamerika, Eiropa un Āzija.

Vēstures gaitā dažādas kadiķa daļas ir izmantotas dažādās kulinārijas un ārstniecības receptēs, lai gankadiķogas, kas tiek izmantotas kadiķa ievērības cienīgākajās receptēs. Taču šīs “ogas” patiesībā nemaz nav ogas; tie patiesībā ir gaļīgi sieviešu kadiķu čiekuri, kuriem ir tik mazi, sablīvēti zvīņas, ka to izskats ir līdzīgs ogām.

Viduslaikos kadiķu ogas izmantoja, lai atvairītu slimības un infekcijas. Lai gan daļa no tā varēja būt mēris-paranoja, kadiķu ogām piemīt antiseptiskas, pretiekaisuma un pretvīrusu īpašības. Amerikas pamatiedzīvotāji kadiķu ogas lietoja kā zāles, lai ārstētu kakla sāpes, saaukstēšanos, sāpes, drudzi, galvassāpes, locītavu iekaisumus, reiboni, nierakmeņus, kā arī medījamo dzīvnieku, kūku un maizes aromatizēšanai. Tiek uzskatīts, ka kadiķu ogu garša mazina brieža gaļas, mežacūku, ūdensputnu un citu medījamo dzīvnieku gaļas pievilcību.

Kaiķu ogu putekļainais pārklājums patiesībā ir savvaļas raugs, tāpēc kadiķogas gadsimtiem ilgi ir izmantotas arī alus un maizes ražošanā; daudzās skābpiena iesācēju receptēs ir vajadzīgas kadiķogas. Vācijā autentiskus kāpostus un kāpostus gatavo ar kadiķu ogām.

Kadiķu ogas neēd saujās, tieši no krūmiem kā saldās, sulīgās mellenes, kurām tās atgādina. Kadiķogām ir spēcīga, rūgta, nedaudz piparota garša un smilšaina tekstūra. Tā vietā receptēm kā aromatizētāju vai garšvielu pievieno tikai nelielu daudzumu nobriedušu kadiķu ogu. Tos var pievienot veselus un svaigus no krūmiem marinādēm, gaļas rīvēm, koka skaidām, kūpinot gaļu, vai pievienot gaļas kodināšanai.

Kadiķogas var pat pievienotmatu skalošanai, etiķim vai eļļām, lai veicinātu matu spīdumu. Veselas ogas pievieno arī tējām un tinktūrām to ārstniecisko īpašību dēļ un samaļ salvīs brūču kopšanai. Kadiķu ogu nobriešana lietošanai var ilgt apmēram divus gadus. Nobrieduši tie iegūst putekļaini zilu vai melnu krāsu. Džina gatavošanai izmanto nobriedušas, bet vēl zaļas kadiķu ogas.

Vai jūs varat ēst kadiķu ogas, ko izvēlējāties?

Tagad, pirms sākat meklēt kadiķu ogas savā pagalmā, ir svarīgi apsvērt dažas lietas. Pirmkārt, vai ir droši ēst kadiķu ogas? Ir vairāk nekā 45 dažādi kadiķu veidi. Visas kadiķu ogas satur spēcīgu eļļu Thujone. Šī eļļa var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, caureju un nieru darbības traucējumus, ja to uzņem lielos daudzumos.

Atsevišķas kadiķu ogu šķirnes satur drošu, zemu tujona daudzumu, savukārt citās šķirnēs ir augsts tujona daudzums un tas var padarīt jūs ļoti slimu. Parastais kadiķis Juniperus communis ir šķirne, ko visbiežāk izmanto džina, medikamentu un pārtikas ēdienu pagatavošanai, jo to uzskata par drošu lietošanai pārtikā.

Citas ēdamās kadiķu ogas ir:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

PIEZĪME: Juniperus sabina un Juniperus oxycedrus ogas nav drošas lietošanai pārtikā, un no tām ir jāizvairās. Pārliecinieties, ka lietojat tikai tādas šķirnes ogas, par kurām zināt, ka tās ir drošas.

Iemeklējot kadiķu ogas, jāņem vērā arī atrašanās vieta. Tāpat kā ar jebkuru ēdamu augu, jūs nevēlaties neko ēstkas varētu būt pakļauti kaitīgām ķīmiskām vielām. Izvairieties no ražas novākšanas no kadiķiem, kas aug blakus ceļiem, autostāvvietām, piebraucamiem ceļiem vai ainavām, kas ir apstrādātas ar pesticīdiem vai kur tie var saņemt ķīmisku aizplūšanu vai noteci.

Turklāt kadiķu ogas parasti netiek uzskatītas par drošām grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Darbošanās ar kadiķu augiem var izraisīt ādas kairinājumu, tāpēc cimdi var palīdzēt.