Indiešu ēdienā izmantotie augi: uzziniet, kā audzēt Indijas garšaugus

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Garšaugi paspilgtina un piešķir mūsu ēdienam papildu garšu, bet reizēm gardēžiem ir pieticis ar to pašu veco – pētersīļiem, salviju, rozmarīnu un timiānu. Īsts gardēdis vēlas izplest spārnus un izmēģināt ko jaunu. Kā ar Indijas garšaugu dārza audzēšanu? Padomājiet par visiem Indijas garšaugu augiem un garšvielām Indijas ēdiena gatavošanai. Arī jūs varat iemācīties audzēt Indijas garšaugus, ko izmanto indiešu ēdienā, un ļaut savām kulinārijas radošajām sulām pacelties no jauna.

Indiešu garšaugu dārza audzēšana

Daži Indijas ēdienos izmantotie augi, piemēram, kinza (koriandrs) un piparmētra, garšaugu dārzā ir diezgan izplatīti. Citi tiecas uz eksotisku, un tādēļ tiem ir nepieciešami tropiskie klimati, jo tie ir vairāk piemēroti USDA 10. zonas dārzniekiem vai tiem, kuriem ir siltumnīca. Tomēr neļaujiet tam jūs apturēt, gandrīz ikviens var izaudzēt ingvera sakneņus podiņā uz palodzes.

Tā teikt, veiciet kādu izpēti, kad izlemjat, kurus garšaugus, ko izmanto Indijas ēdiena gatavošanai, vēlaties audzēt. Daži no tiem var būt piemērotāki jūsu apgabalam nekā citi, un dažiem var būt nepieciešams papildu TLC, piemēram, siltumnīcas vide, vai arī tie ir jāaudzē kā viengadīgie tikai gada siltajos mēnešos.

Kā augtIndijas garšaugi un garšvielas

Ir tik daudz Indijas garšaugu un garšvielu; šajā virtuvē, iespējams, kūka var tikt ņemta vērā izmantoto aromātisko vielu un aromatizētāju daudzuma dēļ. Tātad, varat sākt ar mazu un vienkāršu, piemēram, ar cilantro un piparmētru, vai arī izmēģiniet neparastas kombinācijas.

Ņemiet, piemēram, asafetīdu. Asafetida būtībā ir milzu fenhelis, kura dzimtene ir Afganistāna. Tas ir jauks dārza dekoratīvs elements, taču uzmanieties no smakas. Asafetida patiesībā nozīmē "smirdīgi sveķi", taču neļaujiet tam atturēt jūs no to audzēšanas. Tā ir galvenā sastāvdaļa daudzos dāla, Indijas dārzeņu ēdienos vai marinētu gurķu partijā.

Cits izplatīts Indijas garšaugs ir Ajwain (Carom). To var audzēt kā dzīvžogu vai dekoratīvu paraugu, tikai uzmanieties, lai tā brīnišķīgā augšana neapdzen citus augus. Ajwain izmanto jaukajām, ēdamajām rievotajām lapām, sasmalcina raita vai salātos vai košļā, lai atsvaidzinātu elpu.

Kāds ir karijs? Jā, jūs varat audzēt karija lapu, ja dzīvojat zonā 10 vai augstāk. Karija lapa ir neliela mūžzaļa augu dzimtene Indijā un Šrilankā. Tas nes mazus, tumši zilus, ēdamus augļus, bet svaigās lapiņas ir īsts dārgums. Tos apgrauzdē vai apcep līdz kraukšķīgai, pēc tam samaļ un pievieno masalas. Kokam ir nepieciešama pilna saule, lai daļēji noēnotu, un mitra, bagāta augsne, kas labi drenē.

Kardamons tiek izmantots kā garšviela Indijas kulinārijā, kur to dēvē par “garšvielu karalieni”. To izmanto gan sāļos, gan saldajos ēdienos, jo īpaši tas ir iekļauts garam masalas. Tā dzimtene ir Indija, un to audzē tur un Dienvidaustrumāzijā; abas jomasar ārkārtēju ikgadējo nokrišņu daudzumu. Atkal, šis augs ir izturīgs vismaz pret 10. zonu un zels karstajos, mitrajos dienvidos (ASV vai līdzīgā klimatā). Stādiet sakneņus auglīgā augsnē daļēji līdz pilnīgai ēnai ar pastāvīgu mitrumu. Pēc trim gadiem augs nesīs augstu rozā ziedēšanu, kas galu galā izsēs.

Fenugreek ir pākšaugs, ko var diedzēt un izmantot salātos vai sviestmaizēs. Sēklas sadīgst trīs līdz sešu dienu laikā. Šo garšaugu Indijā audzē, lai iegūtu cietas, sīkas sēkliņas, kuras izmanto marinētu gurķu aromatizēšanai un garšvielu maisījumos, piemēram, amerikāņu karija pulverī.

Iepriekš minētie garšaugu augi ir tikai paraugs no daudziem, ko varat mēģināt audzēt Indijas garšaugu dārzā. Ir burtiski desmitiem izvēles iespēju, kas piešķirs nelielu indiešu garšu visam, sākot no ho-hum vistas salātiem, zupām un sautējumiem līdz gaļai un dārzeņiem - mazliet botāniskas Bolivudas jūsu pagalmā.