Fakti par rapšu augiem: kā lietot rapšu eļļu virtuvē un ārpus tās

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Rapšu eļļa, iespējams, ir produkts, ko lietojat vai uzņemat ikdienā, bet kas īsti ir rapšu eļļa? Rapšu eļļai ir daudz pielietojumu un diezgan sena vēsture. Lasiet tālāk, lai uzzinātu dažus aizraujošus rapšu augu faktus un citu informāciju par rapšu eļļu.

Kas ir rapšu eļļa?

Kanola attiecas uz ēdamo eļļas rapsi, kas ir sinepju dzimtas augu suga. Rapša radinieki ir kultivēti kā pārtika tūkstošiem gadu un kopš 13. gadsimta tika izmantoti gan kā pārtika, gan mazuts visā Eiropā.

Rapšu eļļas ieguve Ziemeļamerikā sasniedza maksimumu Otrā pasaules kara laikā. Tika konstatēts, ka eļļa labi pielīp pie mitra metāla, kas ir ideāli piemērota izmantošanai kuģu dzinējos, kas ir ļoti svarīgi karadarbībai.

Informācija par rapšu eļļu

Nosaukumu “rapši” 1979. gadā reģistrēja Rietumkanādas eļļas sēklu smalcinātāju asociācija. To lieto, lai aprakstītu “dubultzemas” rapšu eļļas šķirnes. 60. gadu sākumā Kanādas augu selekcionāri centās izolēt atsevišķas līnijas, kas brīvas no erukskābes, un izstrādāt “dubultzemas” šķirnes.

Pirms šīs tradicionālās ciltsraksta hibrīda pavairošanas oriģinālajos rapšu augos bija daudz erukskābes, taukskābes ar negatīvu ietekmi uz veselību saistībā arsirds slimība norīšanas laikā. Jaunā rapšu eļļa saturēja mazāk nekā 1% erukskābes, tādējādi padarot to garšīgu un drošu lietošanā. Cits rapšu eļļas nosaukums ir LEAR - rapšu eļļa ar zemu eeucic acid.

Šobrīd rapsis ieņem 5. vietu pasaules eļļas augu sēklu kultūru ražošanā aiz sojas pupiņām, saulespuķēm, zemesriekstiem un kokvilnas sēklām.

Fakti par rapšu augiem

Tāpat kā sojas pupās, rapšu sastāvā ir ne tikai augsts eļļas saturs, bet arī daudz olb altumvielu. Kad eļļa ir sasmalcināta no sēklām, iegūtā milti satur vismaz 34% proteīna, ko pārdod kā misu vai granulas, ko izmanto lopu barošanai un sēņu fermu mēslošanai. Vēsturiski rapšu augi tika izmantoti kā lopbarība uz lauka audzētiem mājputniem un cūkām.

Tiek audzēti gan pavasara, gan rudens rapšu veidi. Ziedi sāk veidoties un ilgst no 14 līdz 21 dienai. Katru dienu atveras trīs līdz pieci ziedi, un dažiem veidojas pākstis. Kamēr ziedlapiņas nokrīt no ziediem, pākstis turpina pildīties. Kad 30-40% sēklu ir mainījuši krāsu, raža tiek novākta.

Kā lietot rapšu eļļu

1985. gadā FDA nolēma, ka rapsi ir droši lietošanai pārtikā. Tā kā rapšu eļļā ir maz erukskābes, to var izmantot kā cepamo eļļu, taču ir arī daudzas citas rapšu eļļas izmantošanas iespējas. Kā cepamā eļļa rapšu sastāvā ir 6% piesātināto tauku, kas ir vismazākais no citām augu eļļām. Tas satur arī divas polinepiesātinātās taukskābes, kas ir būtiskas cilvēka uzturā.

Rapšu eļļu parasti var atrast margarīnā, majonēzē un saīsinātā sviestā, taču to izmanto arī iedeguma eļļas, hidraulisko šķidrumu un biodīzeļdegvielas pagatavošanai. Rapsi izmanto arī kosmētikas, audumu un tipogrāfijas tintes ražošanā.

Olb altumvielām bagātā m altīte, kas ir pārpalikums pēc eļļas presēšanas, tiek izmantota mājlopu, zivju un cilvēku barošanai, kā arī kā mēslojums. Ja m altīti lieto uzturā, m altīti var atrast maizē, kūku maisījumos un saldētajos pārtikas produktos.