Sīrupa iegūšanai no dažādiem kokiem - kā pagatavot sīrupu no citiem kokiem

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Dārzniekiem patīk kaut kas par koku sulu izsūkšanu. Tā ir vēl viena “raža”, ko ziemā var ievākt un pārvērst cukurotā sīrupā. Lai gan vispazīstamākais un neapšaubāmi vispiemērotākais koks, lai iegūtu sīrupu, ir cukurkļava, lielāko daļu kļavu un daudzu citu koku var izmantot arī sīrupa iegūšanai.

Ziemai tuvojoties pavasarim, iespējams, vēlēsities pagatavot pats savu sīrupu. Lasiet tālāk, lai iegūtu informāciju par citiem kokiem, ar kuriem varat pieskarties sulai, un ko darīt ar sulu, kad to iegūstat.

Koku pieskāriens, lai iegūtu Sap

Ilgi pirms kolonisti spēra kāju šajā kontinentā, Amerikas pamatiedzīvotāji spieda kokos sulu. Viņi uzzināja, ka iegūto kļavu sulu var pārvērst saldā sīrupā, un nodeva šo informāciju kolonistiem. Koku sulas iegūšanas process tiek izmantots arī mūsdienās.

Cukkura kļava (Acer saccharum) ir iecienītākā kļavu suga. Tas piedāvā lielu daudzumu sulas ar augstu cukura saturu aptuveni 2,0 procenti. Bet sīrupam varat izmantot arī citu koku sulas. Faktiski lielākā daļa kļavu ir lieliski piemēroti dažādu veidu sīrupa pagatavošanai.

Citi koki sīrupam

Runājot par koku sulas izsūkšanu, daudzas kļavu šķirnes ir lieliskas iespējas. Valrieksti unArī bērzi var darboties labi, un ir izmantoti arī bokselderi un platānas. Cukura saturs to sulā ir mazāks nekā cukura kļavā, tāpēc ir nepieciešams vairāk sulas, lai izveidotu galonu sīrupa. Cukurkļavu kokiem tas aizņem apmēram 40 galonus (151,4 l.) sulas, bet citiem kokiem attiecība var būt dubulta.

Dažas no labākajām alternatīvajām kļavām, ko var izmantot, ir sarkanā kļava (Acer rubrum), sudrabkļava (Acer saccharinum) un kārbakļa (Acer negundo). Kā ar citiem kokiem sīrupam? Bērzu sīrupa ražošana ir iecienīta kļavu cukura ražotāju vidū, jo sulas bērzās sāk tecēt tikai tad, kad sulas tecēšana kļavās beidzas agrā pavasarī. Bērziem ir nepieciešami 150–200 galoni (567,8–757 l) sulas, lai iegūtu vienu galonu (3,78 l) sīrupa.

Valriekstu koki, jo īpaši melnais valrieksts (Juglans nigra), ir arī koki, no kuriem var iegūt sulas. Valriekstu sīrups pēc garšas atgādina kļavu sīrupu, bet nedaudz riekstu garšu. Viena no iespējamām problēmām ar valriekstu kokiem ir pektīna līmenis sulā, kas var ļoti apgrūtināt filtrēšanu.

Kā pieskarties kokiem, lai iegūtu sulu

Ja esat gatavs doties uz šo populāro savvaļas ēdināšanas izklaidi, jums var būt nepieciešama pamatinformācija par to, kā kokus iegūt sulas iegūšanai. Pats process ir diezgan vienkāršs un tiek veikts ziemas beigās, kad nakts temperatūra ir zemāka par sasalšanu un dienas temperatūra ir virs sasalšanas. Jūs urbjat mazus, seklus caurumus koku stumbrā, ko uzsit, un ievietojat mazus koka vai metāla snīpi, ko sauc par smailēm. Tos izmanto, lai novirzītu sulu spaiņos.

Pēc sulas savākšanas tā jāuzsilda, lai novārītu lieko ūdeni. To var izdarīt, izmantojot propāna degli. Sula pārvēršas cukurā 219 grādos pēc Fārenheita (103,8 C), kad cukura saturs sasniedz aptuveni 66 procentus.

Ja tas izklausās pievilcīgi, noteikti izmēģiniet to. Viens vai divi krāns nesavainos veselīgu koku, un ar vienu pieskārienu var iegūt 10–20 galonus (37,8–75,7 l) sulas.