Dārzeņi no Amerikas: Amerikas dārzeņu vēsture

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Atskatoties uz vidusskolu, Amerikas vēsture “sākās”, kad Kolumbs devās burā okeāna zilajā krastā. Tomēr vietējo kultūru populācijas uzplauka Amerikas kontinentos tūkstošiem gadu pirms tam. Vai jūs, būdams dārznieks, kādreiz domājāt, kuri vietējie Amerikas dārzeņi tika kultivēti un patērēti pirmskolumbiešu laikos? Noskaidrosim, kādi bija šie dārzeņi no Amerikas.

Agrīnie Amerikas dārzeņi

Kad mēs domājam par vietējiem amerikāņu dārzeņiem, bieži prātā nāk trīs māsas. Ziemeļamerikas civilizācijas pirms Kolumbijas laikmeta audzēja kukurūzu (kukurūzu), pupas un ķirbi simbiotiskajos kompanjonos. Šī atjautīgā kultivēšanas metode darbojās labi, jo katrs augs deva kaut ko tādu, kas bija vajadzīgs citām sugām.

• Kukurūza kāti nodrošināja pupiņām kāpšanas struktūru.
• Pupiņas augi piesaistīja augsnē slāpekli, ko kukurūza un ķirbji izmanto zaļai augšanai.
• Skvošs lapas darbojās kā mulča, lai novērstu nezāles un saglabātu augsnes mitrumu. To dzeloņainums attur arī izsalkušos jenotus un briežus.

Turklāt kukurūzas, pupiņu un ķirbju diēta papildina viens otru uzturvērtības ziņā. Šie trīs dārzeņi no Amerikas kopā nodrošina līdzsvaru starpnepieciešamie ogļhidrāti, olb altumvielas, vitamīni un veselīgie tauki.

Amerikas dārzeņu vēsture

Papildus kukurūzai, pupiņām un ķirbjiem Eiropas kolonisti Amerikas sākumā atklāja daudzus dārzeņus. Daudzi no šiem Amerikas vietējiem dārzeņiem pirmskolumbiešu laikos eiropiešiem nebija zināmi. Šos dārzeņus no Amerikas ne tikai pārņēma eiropieši, bet tie kļuva arī par galvenajām sastāvdaļām “vecās pasaules” un Āzijas virtuvē.

Vai zinājāt, ka ne tikai kukurūza, pupiņas un ķirbji, bet arī šo pārtikas produktu “saknes” ir Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas augsnē?

• Avokado
• Kakao (šokolāde)
• Čili pipari
• Dzērvenes
• Papaija
• Zemesrieksti
• Ananāss
• Kartupeļi
• Ķirbji
• Saulespuķes
• Tomatillo
• Tomāti

Dārzeņi agrīnajā Amerikā

Papildus tiem dārzeņiem, kas ir mūsu mūsdienu uztura pamatelementi, Amerikas kontinenta pirmskolumba laika iedzīvotāji kultivēja un izmantoja arī citus agrīnos amerikāņu dārzeņus. Daži no šiem pārtikas produktiem kļūst arvien populārāki, palielinoties interesei par vietējo amerikāņu dārzeņu audzēšanu:

• Anishinaabe Manoomin - šie ar barības vielām bagātie savvaļas rīsi bija galvenais Ziemeļamerikas Lielo ezeru reģiona augšējo daļu iemītniekiem.
• Amarants - Amarants, kas dabiski nesatur lipekli, ar uzturvielām bagāts grauds, tika pieradināts pirms vairāk nekā 6000 gadiem un tika izmantots kā acteku uztura pamatelements.
• Cassava - šis bumbuļveida sakņu dārzenis saturaugsts ogļhidrātu un galveno vitamīnu un minerālvielu līmenis. Manioka ir pareizi jāsagatavo, lai izvairītos no toksicitātes.
• Chaya - populārs maiju lapu zaļums, šī daudzgadīgā auga lapās ir augsts olb altumvielu un minerālvielu līmenis. Pagatavojiet čaju, lai noņemtu toksiskas vielas.
• Chia - vairāk pazīstams kā dāvanu pasniegšanas “mājdzīvnieks”, čia sēklas ir uztura superēdiens. Šajā acteku pamatproduktā ir daudz šķiedrvielu, olb altumvielu, omega-3 taukskābju, vitamīnu un minerālvielu.
• Cholla Cactus Flower pumps - tā kā agrīnā Sonoras tuksneša iemītnieku uztura pamatelements, divās ēdamkarotēs Cholla pumpuru ir vairāk kalcija nekā glāzē piena.
• Strausu papardes vijoles - šīm mazkaloriju, barības vielām bagātajām jaunajām papardes lapiņām ir sparģeļiem līdzīga garša.
• Kvinoja - šim senajam graudam ir daudz ieguvumu veselībai. Arī lapas ir ēdamas.
• Wild Ramps - šos daudzgadīgos savvaļas sīpolus agrīnie amerikāņi izmantoja pārtikā un medicīnā.