Safrāna krokusa novākšana - kad un kā novākt safrānu

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Safrāna krokuss, kura dzimtene ir Dienvideiropa un Āzija, ir unikāls starp 75 citām krokusu sugām. Tās oficiālais nosaukums Crocus sativus ir atvasināts no latīņu valodas, kas nozīmē “audzēts”. Patiešām, tai ir sena kultivēšanas vēsture, kas aizsākās laikā, kad Ēģiptes ārsti to izmantoja medicīniskiem nolūkiem 1600. gadā pirms mūsu ēras. Uzzināsim vairāk par safrāna krokusu novākšanu un tā izmantošanu šodien.

Informācija par safrāna ražu

Šodien safrāna krokuss visbiežāk tiek ievākts, lai iegūtu tā paša nosaukuma garšvielu, ko izmanto kulinārijā, īpaši spāņu paeljās vai Arroz con Pollo. Viena no pasaulē dārgākajām pārtikas precēm, Saffron nežēlīgās izmaksas ir saistītas ar darbietilpīgo stigmas iegūšanas procesu, kura katram ziedam ir tikai trīs. Informācijā par safrāna ražu ir norādīta safrāna cena no 500 līdz 5000 USD par mārciņu (454 g) atkarībā no kategorijas un kvalitātes.

Kad izvēlēties safrānu

Safrāna krokuss zied rudenī trīs nedēļu laikā, kad sākas safrāna krokusu novākšana. Kad pienācis laiks novākt safrānu, safrāna audzētāji var strādāt līdz 19 stundām, lai rūpīgi savāktu ziedēšanu un pēc tam noņemtu dažas stigmas, kuras pēc tam žāvē virs karstuma un iepako pārdošanai starptautiskajā tirgū.tirgos. Lūk, prātu apbrīnojams; lai izveidotu vienu mārciņu (454 g) safrāna, ir nepieciešami 75 000 ziedu, kas dod 225 000 stigmas!

Kā novākt safrānu

Safrānu audzē Spānijā, Portugālē, Francijā un Indijā, iegūstot smaržīgus ceriņu krāsas ziedus, kuru garums ir aptuveni 2 collas (5 cm). Neskatoties uz patīkamo aromātu un burvīgo ziedēšanu, auga daļa, kas visvairāk iekārojusi, ir trīs piedeguši oranžie sieviešu orgāni, ko sauc par stigmām, kas kļūst par iegūto garšvielu. Tātad jautājums ir, kā novākt safrāna stigmas?

Safrāna stigmu novākšana nav paredzēta vājprātīgajiem, un nepārprotami motivējošais faktors ir ekstravagantā nopelnāmā naudas summa. Burtiski trīs sīkās un trauslās stigmas tiek noplūktas no zieda ar rokām. Tas ir 225 000 stigmu uz mārciņu (454 g) ar roku, ar pinceti.

Kā audzēt safrāna krokusus

Apgabalos, kas ir ideāli piemēroti safrāna krokusa audzēšanai, gada vidējais nokrišņu daudzums ir 15–18 collas (38–46 cm). Ja dzīvojat apgabalā, kurā ir ievērojami nokrišņi, stipras lietusgāzes, visticamāk, sabojās smalkos ziedus. Tomēr papildus tam safrāna krokusi ir salīdzinoši viegli audzējami un diezgan ātri vairojas. Lai vidusmēra ģimene apgādātu pietiekami daudz safrāna, būtu nepieciešami aptuveni 150 līdz 200 sīpoli.

Iestādiet safrāna sīpolus apmēram 2 collas (5 cm) dziļi tāpat kā jebkuru krokusu. Ziemas izturīgs līdz -15 °F (-26 C), bet jutīgs pret slapju augsni, safrāna krokusu laista mēreni, ik pēc divām nedēļām, lai novērstu puves, un pēc tam sagaidiet septembra otro daļu un visu ziemu. Spāņu paeljas ēdieni.

Arī augus vajadzētu izrakt un atdalīt ik pēc trīs līdz četriem gadiem.