Uzziniet par viduslaiku garšaugu dārziem

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Viens no svarīgākajiem viduslaiku kundzes mājsaimniecības pienākumiem bija garšaugu, ārstniecības augu un sakņu nodrošināšana un novākšana. Vasaras mēnešos kultivētie augi bija jānovāc un jāuzglabā ziemai. Lai gan pilī vai ciema laukos audzēja graudus un dārzeņus, mājas dāmai bija tieša loma mājas garšaugu augšanā un novākšanā. Lasiet tālāk, lai uzzinātu par viduslaiku garšaugu dārziem.

Viduslaiku garšaugu dārzi

Neviena cienījama dāma neiztiktu bez viņas zāļu lādes, kas bieži vien bija glābiņš tiem, kurus nomocījušas ziemas saaukstēšanās un drudzis. Nespēja nodrošināt labu ražu var būt atšķirība starp dzīvību un nāvi.

Garšaugi un augi, kas audzēti muižu un pils dārzos, būtībā iedalās vienā no trim kategorijām: kulinārijas, ārstniecības vai mājsaimniecības vajadzībām. Daži garšaugi ietilpa vairākās kategorijās, un daži tika audzēti to dekoratīvās vērtības dēļ. Tomēr tīri dekoratīvie augi tika kultivēti daudz retāk nekā mūsdienās, un daudziem augiem, kurus mēs uzskatām par dekoratīviem, agrākos laikos bija praktiskāk izmantots.

Piemēram, Dianthus jeb “rozā” viduslaikos kulinārijas vajadzībām kultivēja. Pinkiem bija krustnagliņām līdzīga garša, un tos izmantoja svaigus, lai aromatizētu daudzus vasaras ēdienus. Viņi bija pazīstami ar savuspēcīga, patīkama smarža un, domājams, veicina vispārējo veselību. Mūsdienās audzētajam Dianthus ir maz smaržas vai garšas, un to audzē galvenokārt tā skaistuma dēļ.

Viduslaiku garšaugu augi

Kulinārie garšaugu augi

Kulinārie augi un garšaugi tika audzēti izmantošanai vasarā un tika saglabāti, lai papildinātu ziemas cenas. Garšaugi un dārzeņi bija jāievāc daudzumā un jāsaglabā, parasti žāvējot, lai tie izturētu garos un grūtos ziemas mēnešus. Daži augi spēja izturēt ziemu zemē un nodrošināja dāvaniņu visa gada garumā. Garšaugi bieži var augt visos ziemas apstākļos, izņemot vissmagākos ziemas apstākļus, tostarp:

• Ziemas garšīgi
• Daži oregano
• Ķiploki un maurloki

Citi augi bija jānovāc un jāizžāvē. Tajos ietilpst:

• Baziliks
• Karijs
• Lavanda
• Koriandrs
• Estragons
• Sage
• Rozmarīns

Garšaugus parasti žāvēja kūlīšos, kas karājās vēsā vietā ar labu gaisa plūsmu divas līdz trīs nedēļas. Žāvētus garšaugus var atstāt nokarenus vai glabāt burkās vai traukos, vai izmantot netīrumos un etiķos. Mežrozīšu želeja bija īpaši iecienīta ziemas periodā. Zāļu želejas, ievārījumi un vīni papildināja ziemas diētu.

Ziemas mēnešos, kad zaļumu bija maz, garšaugi bija nozīmīgs vitamīnu un uzturvielu avots. Cilvēki nodrošināja nepieciešamo dažādību arī no ziemā atkārtotiem graudu un gaļas ēdieniem. Turklāt tie kalpoja kā maskēšanās gaļai, kas ir sasmakusi vai slikti saglabājusies.

Ārstniecības augsaugi

Ārstniecības augi tika audzēti un žāvēti lietošanai ziemā. Garšaugus var uzglabāt žāvētus līdz pat gadam, nezaudējot to spēku, vai arī tos var sasmalcināt pulverī vai pievienot taukiem, lai izveidotu ziedes un pastas. Tie ietvēra:

• Pašdziedināšanās
• Feverfew
• Lavanda
• Sage
• Piparmētra
• Zosszāle
• Tansy
• Pienene
• Boneset

Vīklu mizu, ķiplokus un dažus citus ārstniecības augus un augus varēja novākt visu gadu. Pašdziedināšanās, drudža un vītolu izmantoja, lai lauztu, kā arī novērstu drudzi. Lavanda, salvija un piparmētra tika uzskatīti par gremošanas līdzekļiem. Tika uzskatīts, ka zosszāle un kauliņi ir piemēroti dziedināšanas pārtraukumiem, kā arī griezumiem un bojājumiem. Pienene tika uzskatīta par attīrošu un diurētisku līdzekli. Tika izveidotas un nēsātas arī paciņas, lai novērstu slimības un saldinātu gaisu. Ziemas mēnešos, kad peldēšanās bija neiespējama, tie kalpoja divējādam dezodoranta mērķim.

Mājas augi

Iekļauti mājsaimniecības augi:

• Lavanda
• Rozmarīns
• Sage
• Citrons
• Pennyroyal
• Piparmētra
• Pētersīļi

Šādus augus izmantoja gaisa saldināšanai un kaitēkļu mazināšanai. Lavandu, citronu un rozmarīnu joprojām izmanto, lai atbaidītu blusas un kodes.

Viduslaiku garšaugu novākšana

Kā jau varat iedomāties, pilij, kā arī vienkāršajai ciema būdiņai bija ļoti svarīgi novākt garšaugus un augus lietošanai ziemā. Jūs varat audzēt un žāvēt savus ziemas garšaugusšodien pavisam vienkārši. Garšaugi izžūst, pakarinot divas līdz trīs nedēļas. Tiem ir jāatrodas tumšā, vēsā vietā ar lielu gaisa plūsmu.

Atšķirībā no viduslaiku matronām, jūs varēsiet aizslēgt k altētos augus ar rāvējslēdzēju, tādējādi pagarinot to ilgmūžību. Pirms lietojat kādus garšaugus, pārliecinieties, ka zināt, kas tie ir. Uzmanieties, lai pirms žāvēšanas marķētu visus savus garšaugus. Audzēšanas laikā salviju un rozmarīnu var būt pietiekami viegli identificēt, taču pēc žāvēšanas garšaugi izskatās maldinoši līdzīgi.

Tāpat uzmanieties, lai kulinārijas garšaugus (salviju, rozmarīnu, kariju, baziliku) nežāvētu līdzās ar mājsaimniecības garšaugiem (lavandas, pačūlijas). Šī prakse palīdzēs jums vēl vairāk novērst neskaidrības. Tāpat kā ar visiem augiem, esiet piesardzīgs un ievērojiet to lietojumu. Audzējot un saglabājot garšaugus un augus, jūs turpināsiet tradīcijas, kas aizsākās viduslaikos un senāk!