Kad dārzeņi ir svaigi: padomi dārzeņu svaiguma pārbaudei

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Svaigi dārzeņi ne tikai garšo labāk, bet arī ir labāki jums. Pētījumi liecina, ka dārzeņi sāk zaudēt uzturvērtību drīz pēc ražas novākšanas. Vitamīni ir visneaizsargātākie. Piemēram, spināti var zaudēt 90% no sava C vitamīna satura pirmo 24 stundu laikā. Zināt, kā noteikt, vai dārzeņi ir svaigi, ir svarīga prasme neatkarīgi no tā, vai audzējat gatavus dārza dārzeņus mājās vai iegādājaties tos veikalā.

Kad dārzeņi ir svaigi?

Svaigs un nogatavojies nav viens un tas pats. Svaigs norāda laiku kopš dārzeņa novākšanas, savukārt gatavība attiecas uz maksimālo gatavību. Daudzus dārzeņus audzē un novāc dažādos ASV apgabalos. Daži dārzeņi ir no ārvalstīm atkarībā no gada laika un pašreizējās augšanas sezonas.

Dārzeņi, kas ceļo lielus attālumus, lai sasniegtu jūsu veikala plauktus, bieži tiek novākti, pirms tie sasniedz maksimālo gatavību. Attiecībā uz svaigiem dārzeņiem šie pasaules ceļotāji būtu vismazāk barojoši. Pašu dārzeņu audzēšana vai vietēji audzētu, svaigi novāktu produktu pirkšana ir labākais veids, kā nodrošināt visaugstāko uzturvērtību.

Spriežot par dārzeņu svaigumu

Ja jums nav vietas vai laika dārza kopšanai, iepirkšanās zemnieku tirgū ir viens no veidiem, kāķerties pie svaigiem dārzeņiem. Iepērkoties stūra pārtikas preču veikalā, kad vien iespējams, iegādājieties vietēji audzētus dārzeņus. Šīs iespējas bieži nozīmē pieturēties pie produkcijas, kurai pašlaik ir sezona. Bet pat sezonāli nepieejamiem produktiem var pietrūkt svaiguma. Izmēģiniet šos padomus, lai novērtētu svaigu dārzeņu pazīmes:

• Sight Inspection: jūsu acis var sniegt spēcīgas vizuālas norādes par dārzeņu svaigumu. Meklējiet spilgtu, vienmērīgu krāsu bez tumšiem plankumiem vai pelējuma. Transportēšanas laikā var rasties zilumi, iespiedumi vai bojāta āda. Šie plankumi var ātri sabojāt un izplatīt pūšanu ārpus tuvākās apkārtnes. Krunkaina āda vai vītušas lapas ir laba norāde, ka dārzeņi ir novecojuši. Pārbaudiet kāta galus. Patiesi “svaigi plūkti” dārzeņi ražas novākšanas brīdī nedaudz apbrūninās.
• Sniff Test: diskrēti viciniet dārzeņu pie deguna, lai iegūtu labu dvesmu. Dārzeņi izdala dažādas ķīmiskas vielas, piemēram, esterus un sēra savienojumus, kas ir nosakāmi pēc smaržas. Kopumā svaigi produkti smaržos svaigi. Dažiem dārzeņiem, īpaši kāpostu dzimtas dārzeņiem, svaigā veidā ir viegli asa smarža. Šī raksturīgā kāpostu smarža kļūst spēcīgāka, šiem dārzeņiem novecojot. Šņaukāšanas tests var arī palīdzēt patērētājiem atklāt pelējumu vai bojājumus, kas ir redzami aizklāti ar iepakojumu.
• Pieskāriena novērtējums: Visbeidzot, stingri satveriet dārzeņu, lai pārbaudītu tā tekstūru un stingrību. Svaigu dārzeņu taustes pazīmes būs atkarīgas no produkta veida. Pipariem, cukini un gurķiem ir jābūt stingriem, nevis gumijotiem, savukārt tomātiem, sēnēm un galvaisvaigiem salātiem būs viegls atsperīgums. Saldajiem kartupeļiem un sīpoliem būs solīdāka sajūta. Slaidums vai biezums norāda uz pilnīgu dārzeņu svaiguma trūkumu visu veidu produktos.

Papildus maņu izmantošanai, lai izvēlētos svaigākos produktus, pievērsiet uzmanību arī tam, kad svaigie produkti tiek piegādāti jūsu vietējam tirgum. Jautājiet ražošanas vadītājam, kurā dienā plauktos nonāks jauni dārzeņi, un attiecīgi nosakiet iepirkšanās ekspedīcijas laiku. Izmantojiet izpārdošanas priekšrocības, kas paredzētas, lai ātrāk pārvietotu svaigus produktus, un iepērcieties tur, kur bieži redzat svaigu dārzeņu pazīmes.