Tomātu atlase konservēšanai: populāras konservējamo tomātu šķirnes

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Daudzās vietās mēs plānojam savus vasaras dārzus, un tas parasti nozīmē, ka iekļausim arī tomātus. Iespējams, jūs plānojat lielu ražu un vēlaties papildu tomātus konservēšanai. Tomātu konservēšana ir parasts darbs vasaras beigās, un daži no mums to regulāri veic. Apskatīsim dažus no labākajiem tomātu konserviem.

Labu konservējamu tomātu šķirņu izvēle

Tomātiem, kas var būt labi, būs daudz gaļas, ierobežots sulas daudzums un, protams, noturīga garša, lai iegūtu labākos rezultātus. Apsveriet, vai vēlaties pagatavot mērci vai salikt tomātus veselus? Varbūt labāk derēs sagriezts vai sagriezts. Tas ir labi, lai izlemtu, pirms izvēlaties, kurus tomātus audzēt.

Cits jautājums, kas jums kādreiz būs jāatbild, ir tas, vai izmantojat spiediena katlu vai tikai karstā ūdens vannu. Tāpat kā ar citiem augļiem, ko konservējat, visas burkas ir pareizi noslēgtas, un dažreiz tas būs atkarīgs no jūsu audzētā tomātu veida un šī veida skābuma.

Daži tomāti satur zemu skābes saturu. Ja maisījumā nav pietiekami daudz skābes, tas var novērst blīvēšanu. Diemžēl tas var arī ļaut attīstīties botulismam. Tomātus ar zemu skābumu var pielāgot, lai nodrošinātu drošāko konservēšanas pieredzi un drošāku blīvējumu. USDAvadlīnijas iesaka mājās konservētiem tomātiem pievienot citronu sulu vai citronskābi. Vēl viena iespēja ir balzamiko etiķis. Vai arī ievietojiet tomātus ar zemu skābumu spiediena tvertnē, lai nodrošinātu drošību un pareizu blīvējumu.

Tomāti, kas var labi

Daži saka, ka labākās tomātu šķirnes konservēšanai ir pastas vai romu tomāti. Daži no tiem ir iekļauti tālāk esošajā sarakstā, kā arī daži no labākajiem konservēšanai izmantotajiem tomātiem.

• Clint Eastwood’s Rowdy Red - (atklāti apputeksnēts, nenoteikts tips nobriest apmēram 78 dienās) Robusta, trekna garša ar 8 unces. (227 g.) augļi. Dziļi sarkans, stingrs mīkstums, daudz skābuma. Teica, ka izturīgs pret slimībām. Šis interesantais tomāts tika nosaukts Roudija Jeisa vārdā, Klints Īstvuds tēlā Rāvidā.
• Bison - (mantojums, kas nogatavojas 70 dienu laikā) Šie apaļie un sarkanie tomāti, kas bagāti ar kādu skābu garšu, aug vēsākā klimatā, pat ja tas ir mitrs. Lielisks eksemplārs audzēšanai konteinerā. Šis ir noteikts tips.
• Better Boy - (hibrīds, 69–80 dienas līdz briedumam) Šis nenoteiktais tomāts ir sen iecienīts konservēšanai, un tajā ir daudz gaļas, lai gan tas ir sulīgs griezējs. Augļi ir 8 unces. (227 g.) vai lielāks.
• Amish Paste - (mantojums ar 80 dienām līdz nogatavināšanai) Maz sēklu un biezas sienas padara šo gaļīgo mantojumu par lielisku paraugu konservēšanai. Pasta tomāts, tas audzē garšīgus 8–12 unces (227–340 g) augļus. Zema mitruma veida, liela daļa gaļas paliek līdz galējai mērcei.
• Sanmarzano - (mantojums, kas nogatavojas 80 dienās) Ierobežots sēklu daudzumsdobumi, salda garša un gaļīgs mīkstums ir šīs tradicionālās itāļu pastas iecienītākās īpašības. Tam ir īpaši zems skābes līmenis.