2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57
Ja esat pavārs, kuram patīk melnās lakricas garša, jūs, bez šaubām, savos kulinārijas šedevros parasti izmantojat fenheļa un/vai anīsa sēklas. Daudzi pavāri tos izmanto aizvietojami, un dažos pārtikas preču veikalos tos var atrast ar vienu vai abiem nosaukumiem. Bet vai anīss un fenhelis ir viens un tas pats? Ja ir atšķirība starp anīsu un fenheli, kas tas ir?
Vai anīss un fenhelis ir viens un tas pats?
Lai gan gan fenheļa (Foeniculum vulgare), gan anīsa (Pimpinella anisum) dzimtene ir Vidusjūra un abi ir no vienas un tās pašas dzimtas Apiaceae, tomēr pastāv atšķirība. Protams, tiem abiem ir lakricas garšas profils, kas līdzīgs estragonam vai zvaigžņu anīsam (nav saistības ar P. anisum), taču tie ir pilnīgi atšķirīgi augi.
Fenhelis pret anīsu
Anīss ir viengadīgs, un fenhelis ir daudzgadīgs augs. Tos abus izmanto lakricas garšas dēļ, kas nāk no ēteriskās eļļas, ko sauc par anetolu, kas atrodas to sēklās. Kā minēts, daudzi pavāri tos izmanto diezgan savstarpēji aizstājami, taču fenheļa un anīsa garša patiešām atšķiras.
Anīsa sēklas ir asākā no abām. To bieži izmanto ķīniešu piecu garšvielu pulverī un Indijas pančas forānā, un tas piešķir smagāku lakricas garšu.nekā fenhelis. Fenhelim ir arī lakricas garša, taču tā ir mazāk salda un ne tik intensīva. Ja lietojat fenheļa sēklas receptē, kurā nepieciešams izmantot anīsu, iespējams, vajadzēs to izmantot nedaudz vairāk, lai iegūtu pareizo garšas profilu.
Citas anīsa un fenheļa atšķirības
Fenheļa sēklas nāk no sīpolauga (Florences fenheļa), ko ēd kā dārzeni. Faktiski viss augs, sēklas, lapiņas, zaļumi un sīpols ir ēdami. Anīsa sēklas nāk no krūma, kas ir īpaši audzēts sēklām; neviena cita auga daļa netiek ēsta. Tātad atšķirība starp anīsu un fenheli patiesībā ir diezgan liela.
Tā teikt, vai anīsa un fenheļa atšķirības ir pietiekamas, lai noskaidrotu viena vai otra lietojumu; tas ir, izmantojot fenheli vai anīsu receptē? Nu, tas tiešām ir atkarīgs no pavāra un virtuves. Ja gatavojat ēdienu un receptē ir nepieciešami zaļumi vai spuldze, skaidra izvēle ir fenhelis.
Anīss ir labāks risinājums tādiem saldumiem kā biscotti vai picelle. Fenhelim ar maigāku lakricas garšu ir arī nedaudz koksnes garša, un tāpēc tas labi iederas marinaras mērcē un citos sāļos ēdienos. Anīsa sēklas, lai sajauktu šo jautājumu, ir pavisam cita garšviela, lai gan ar lakricas esenci, kas nāk no mūžzaļa koka un ir pamanāma daudzās Āzijas virtuvēs.
Ieteicams:
Siltumnīcas fenheļa augi: uzziniet par fenheļa audzēšanu siltumnīcā
Fenhelis ir garšīgs augs, ko parasti izmanto Vidusjūras reģiona virtuvēs. To var audzēt USDA zonās 510 kā daudzgadīgu augu. Tomēr, ja atrodaties vēsākā zonā, vai esat kādreiz domājis par fenheļa audzēšanu siltumnīcā? Jūs varat uzzināt šajā rakstā
Fenhelis neražo sīpolus - kā panākt, lai fenhelis veido sīpolus
Tātad, fenhelis neražo sīpolus. Protams, pārējais augs izskatās labi, bet, kad nolemjat to izrakt, fenhelim nav nevienas spuldzes. Kāpēc fenhelis neražo sīpolus? Noklikšķiniet uz šī raksta, lai uzzinātu, kā panākt, lai fenhelis veido sīpolus
Konteinerā audzēti fenheļa augi - padomi fenheļa audzēšanai podos
Sīpolu fenhelis tiek audzēts tā lielo b alto sīpolu dēļ, kas īpaši labi sader ar zivīm. Bet vai fenheli var audzēt podos? Šajā rakstā uzziniet vairāk par fenheļa augiem podos un to, kā stādīt fenheli konteineros. Noklikšķiniet šeit, lai iegūtu papildinformāciju
Jūras fenheļa izmantošana dārzos - kā audzēt jūras fenheļa augus
Jūras fenhelis ir viens no tiem klasiskajiem augiem, kas agrāk bija populāri, bet kaut kā izkrita no labvēlības. Un, tāpat kā daudzi no šiem augiem, tas sāk atgriezties īpaši augstas klases restorānos. Uzziniet, kā audzēt jūras fenheli šajā rakstā
Suņu fenheļa nezāļu kontrole - padomi suņu fenheļa noņemšanai zālienos un dārzos
Izplūdušais un kaitīgais suņufenelis ir nezāle, ar kuru ir jārēķinās. Ja šis kaitēkļa augs karājas ap jūsu dārzu vai slienas zālienā, jums ir daudz kontroles iespēju. Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu vairāk
