Emmer Wheat Nutrition - uzziniet par Emmer kviešu faktiem un audzēšanu

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Pie šī raksta mans vārds kliedz maiss ar Doritos un krējuma kubls (jā, tie ir garšīgi kopā!). Tomēr es cenšos ēst pārsvarā veselīgi un, bez šaubām, tiecos pēc barojošāka varianta ledusskapī - farro un dārzeņu salātiem, kam, protams, sekos daži čipsi. Tātad, kādi ir Farro ieguvumi veselībai un kas tas vispār ir? Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk par farro jeb emmer kviešu zāli.

Informācija par Emmer Wheat

Vai domājat, ka es tikko mainīju tēmu? Nē, farro itāļu valodā apzīmē trīs mantojuma graudu šķirnes: einkorn, speltas kviešus un emmer kviešus. Attiecīgi saukti par farro piccolo, farro grande un farro medio, tas ir kļuvis par vispiemērotāko vārdu katram no šiem trim graudiem. Tātad, kas īsti ir emmer kvieši un kādus citus faktus un uzturvērtības informāciju mēs varam atrast?

Kas ir Emmers Kvieši?

Emmer (Triticum dicoccum) ir viengadīgo stiebrzāļu kviešu dzimtas pārstāvis. Zema raža awning kvieši - awn ir sariem līdzīgs piedēklis - emmers pirmo reizi tika pieradināts Tuvajos Austrumos un tika plaši kultivēts senos laikos.

Emmer ir lobīti kvieši, kas nozīmē, ka tiem ir spēcīgas smērvielas vaisēnalas, kas aptver graudus. Kad graudi ir nokulti, kviešu smaile sadalās vārpās, kuras ir jāsamaļ vai jāsasmalcina, lai graudi atbrīvotos no sēnalām.

Citi Emmera kviešu fakti

Emmeru sauc arī par cietes kviešiem, rīsu kviešiem vai divgraudu kviešiem. Kādreiz neticami vērtīga kultūra, vēl nesen emmers bija zaudējis savu vietu starp nozīmīgu graudu audzēšanu. To joprojām audzē Itālijas, Spānijas, Vācijas, Šveices, Krievijas un nesen arī ASV kalnos, kur vēl pirms dažiem gadiem to galvenokārt izmantoja mājlopiem.

Šodien daudzās ēdienkartēs ir redzami emmera popularitātes pierādījumi, lai gan biežāk lietotais vārds “farro” parasti ir redzams vārds. Tātad, kāpēc emmers jeb farro ir kļuvis tik populārs? Pēc visa spriežot, Farro ir ieguvums veselībai daudziem no mums.

Emmer Wheat Nutrition

Emmers tūkstošiem gadu bija seno ēģiptiešu ikdienas uzturviela. Tas radās pirms tūkstošiem gadu un nokļuva Itālijā, kur to joprojām kultivē. Emmers ir bagāts ar šķiedrvielām, olb altumvielām, magniju un citiem vitamīniem. Kombinācijā ar pākšaugiem tas ir pilnīgs olb altumvielu avots, kas padara to par lielisku papildinājumu veģetāram uzturam vai ikvienam, kas meklē augu izcelsmes pārtikas avotu ar augstu olb altumvielu saturu.

Tas, kā jau minēju, ir lielisks salātu graudiņš, un to var izmantot maizes vai makaronu pagatavošanai. Tas ir arī garšīgs zupās un sātīgs aizstājējs ēdieniem, kuros parasti tiek izmantoti rīsi, piemēram, dārzeņu karijs virs rīsiem. Mēģiniet izmantot farro, nevis rīsus.

Kopā ar trim graudiemkuras kopā dēvē par farro (einkorn, speltas un emmer), ir arī mantotās šķirnes, piemēram, Turkey Red Wheat. Turcijas sarkano uz ASV ieveda krievu un ukraiņu imigranti 19. gadsimtā. Katrai šķirnei ir līdzīgas uztura sastāvdaļas un tikai nedaudz atšķirīgas garšas. Ja restorāna ēdienkartē redzat farro, iespējams, jūs saņemat kādu no šiem graudiem.

Salīdzinot ar mūsdienu kviešu šķirnēm, senajos graudos, piemēram, emmer, ir mazāks lipekļa daudzums un vairāk mikroelementu, piemēram, minerālvielu un antioksidantu. Tomēr tie satur lipekli, tāpat kā visi senie un mantotie kvieši. Glutēns ir dažādu proteīnu kompozīcija, kas atrodama graudos. Lai gan daži cilvēki, kas reaģē uz glutēnu mūsdienu graudos, var būt vai nebūt jutīgi pret tiem, kas ir senajos graudos, emmers nav laba izvēle ikvienam, kurš ir jutīgs pret šiem proteīniem. Cilvēkiem ar celiakiju no tās pilnībā jāizvairās.