Zilās kukurūzas audzēšana ēdiena gatavošanai - kā pagatavot zilās kukurūzas tortiljas

Satura rādītājs:

Zilās kukurūzas audzēšana ēdiena gatavošanai - kā pagatavot zilās kukurūzas tortiljas
Zilās kukurūzas audzēšana ēdiena gatavošanai - kā pagatavot zilās kukurūzas tortiljas

Video: Zilās kukurūzas audzēšana ēdiena gatavošanai - kā pagatavot zilās kukurūzas tortiljas

Video: Zilās kukurūzas audzēšana ēdiena gatavošanai - kā pagatavot zilās kukurūzas tortiljas
Video: How to grow Blue Maize corn - Healthy & Delicious! 2024, Marts
Anonim

Arvien populārāki kļūst tādi produkti kā zilās kukurūzas tortiljas, kas pagatavotas no Hopi zilās kukurūzas. Nav brīnums, ka viņu popularitāte pieaug; zilā kukurūza tiek reklamēta kā viens no "superēdienu" antioksidantu pārpilnības dēļ. Šos ieguvumus veselībai varat gūt jums, mēģinot audzēt savu zilo kukurūzu.

Kā audzēt zilo kukurūzu: labākās pašmāju zilās kukurūzas tortilju šķirnes

Zilā kukurūza ir atklāti apputeksnēta miltu kukurūza, kuru sākotnēji izstrādāja hopi cilvēki, tāpēc arī nosaukums. Hopi bija īsta lauksaimniecības sabiedrība, kas attīstīja daudzas kukurūzas šķirnes, no kurām dažas pastāv līdz pat mūsdienām.

Interesanti, ka kukurūzas krāsa bija saistīta ar virzienu. Piemēram, dzeltenā krāsa ir saistīta ar ziemeļiem, b alta uz austrumiem, sarkana uz dienvidiem un zila, uz rietumiem.

Hopi zilā kukurūza joprojām ir būtiska sastāvdaļa hopi ēdienos, piemēram, piki maizē, kur zilā kukurūza tiek sam alta saldā m altītē un tiek veidota maizē. Mūsdienās zilās kukurūzas milti ir garšīgo zilās kukurūzas tortilju galvenā sastāvdaļa.

Zilās kukurūzas audzēšana

Zilājai kukurūzai (Zea mays) ir zemāka raža nekā hibrīdajai dent kukurūzai, kā arī dažādas augu īpašības, piemēram, augstums, vārpu skaits un ilgstoši ziedēšanas laiki. Viņiem ir arī tendence apgāzties, tāpēc, iespējams, produkti, kas satur zilo kukurūzu, mēdz būt dārgāki. Tasteica, ka zilās kukurūzas audzēšana ir nedaudz lielāks izaicinājums, taču tas ir pūļu vērts.

Lielākā daļa zilās kukurūzas ir atklāta apputeksnēta. Ir daži hibrīdi, taču tie ir patentēti un tos audzē tikai komerciālie ražotāji. Hopi zilo kukurūzu var audzēt USDA zonās 8-10.

Stādiet zilo kukurūzu dziļā, labi drenētā, ar organiskām vielām bagātā smilšmālā. Stādiet sēklas 1–2 collu (2,5–5 cm) dziļumā un 8 collu (20 cm) attālumā viens no otra iepriekš laistītās dobēs. Uzturiet sēklu gultni mitru, un dīgtspējai vajadzētu notikt nedēļas līdz 10 dienu laikā.

Kad tie ir aptuveni 5 collas (12,7 cm) gari, tie stāda pēdas (30,48 cm) attālumā viens no otra. Turpiniet nodrošināt vienu collu (2,5 cm) ūdens nedēļā. Augiem augot, ap tiem izklājiet dažas collas (8 cm) organiskās mulčas, lai aizkavētu nezāles un saglabātu mitrumu. Ja lapas sāk dzeltēt, apstrādājiet augus ar augstu slāpekļa mēslojumu.

Kad novākt zilo kukurūzu

Ražas novākšanas laiks būs atkarīgs no šķirnes un laikapstākļiem augšanas sezonā, taču zilās kukurūzas ražas laiks ir no 65 līdz 120 dienām. Ja plānojat grauzdēt vai cept kodolus, noteikti novāciet ražu piena stadijā, lai iegūtu saldākus produktus, piemēram, zilās kukurūzas tortiljas recepte tālāk. Kad nags ir viegli iespiests kodolā, tam vajadzētu radīt pienainu šķidrumu, kad tas ir gatavs.

Zilā kukurūzas tortiljas recepte

Noņemiet zilos kukurūzas kauliņus no vālītes un labi nomazgājiet caurdurī. Izšķīdiniet 1 tējkaroti kaļķakmens pulvera jeb “cal” ½ C (120 ml.) ūdens. Pievienojiet izšķīdināto kalciju 32 uncēm (nedaudz zem litra) ūdens un uzkarsējiet uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai. ŠisTurklāt svarīgu darbību, kas padara kukurūzu sārmainu, padarot to vieglāk sasmalcināmu un sagremojamu, sauc par nikstamalizāciju.

Pievieno kukurūzas graudus un vāra uz vidējas uguns 25–40 minūtes. Kad kukurūza ir gatava, tai vajadzētu justies samtainai, un tai vajadzētu iespiesties ar nagu.

Noņemiet kukurūzas podu no uguns un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā 12 stundas. Pēc šī laika ieberiet kukurūzu caurdurī un viegli noskalojiet ar ūdeni.

Slapjos kodolus samaļ mitrās dzirnavās, virtuves kombainā vai blenderī; jo gludāka mīkla, jo labāk. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai izveidotu viegli lipīgu mīklu vai masu.

Tagad esat gatavs gatavot zilās kukurūzas tortiljas. Sarullējiet mīklu bumbiņās, kuru diametrs ir aptuveni 2 collas (5 cm) un saplaciniet tortiljas spiedē vai izmantojot divus plakanus griešanas dēļus.

Uz lielas uguns uzkarsē nepiedegošo pannu un vāra zilās kukurūzas tortilju 40 sekundes, līdz malas sāk krāsoties, un pēc tam apgrieziet to. Apgrieziet trešo reizi, lai pārbaudītu krāsu, un pēc tam izņemiet no pannas.

Izmantojiet nekavējoties vai cieši noslēdziet un atdzesējiet vai sasaldējiet. Izmantojiet vai iesaldējiet neizmantoto masāžu 3 dienu laikā.

Ieteicams: