Audzējiet pats savas žāvētas plūmes - kā mājās audzēt un žāvēt plūmes

2024 Autors: Chloe Blomfield | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-15 23:57

Plūmes ir veselīga, mazkaloriju uzkoda. Bet kas notiek, ja jūsu piemājas koks saražo vairāk svaigu plūmju, nekā jūsu ģimene spēj patērēt? Viens risinājums ir plūmju žāvēšana cepeškrāsnī vai pārtikas žāvētājā, lai pagatavotu žāvētas plūmes. Ja jūs nekad neesat mēģinājis pagatavot žāvētas plūmes, neuztraucieties. Izpildiet tālāk sniegtos vienkāršos norādījumus, un jūsu ģimene visas ziemas garumā baudīs žāvētas plūmes.

Plūmu audzēšana mājas dārzā

Pirms ķeraties un mācāties gatavot žāvētas plūmes, vispirms apsveriet, vai jums ir piemērota plūmju veida žāvēšana. Ne no visām plūmēm sanāk labas žāvētas plūmes. Komerciālie plūmju audzētāji parasti izvēlas Eiropas plūmju šķirnes, nevis Japānas vai Amerikas vietējās plūmju sugas.

Mājas dārzniekam Eiropas plūmes piedāvā papildu priekšrocības. Daudzas Eiropas plūmju šķirnes un šķirnes ir pašapaugļojošas vai uzpotētas ar divām saderīgām šķirnēm vienā saknē. Dārzniekiem ar ierobežotu vietu tas nozīmē, ka plūmju audzēšanu žāvētām plūmēm var veikt ar vienu koku.

Eiropas plūmju šķirnes mēdz ziedēt vēlāk sezonā, kas nozīmē, ka tās ir daudz izturīgākas un uzticamākas augļu audzētājas nekā japāņu šķirnes. Eiropas plūmēs ir arī vairāk dabīgo cukuru, kas padara žāvētas plūmes ar saldāku garšu.

Kā pagatavot žāvētas plūmes

Mācāmies žāvētžāvētas plūmes droši nav grūti. Lai iegūtu labākos rezultātus, sāciet ar svaigi novāktām, nobriedušām plūmēm labā stāvoklī (bez pelējuma, zilumu vai sabrukšanas). Nomazgājiet un maigi nosusiniet plūmes.

Mazas plūmes var k altēt veselas, bet iegūtajās žāvētajās plūmēs būs kauliņi. Lai veselas plūmes pareizi atūdeņotos, mizas ir jāsaplīsina, plūmes uz 1-2 minūtēm iemērcot verdošā ūdenī. Ātri atdzesējiet augļus, iegremdējot ledus ūdenī, un pēc tam turpiniet, izpildot tālāk sniegtos norādījumus par žāvētu plūmju žāvēšanu:

Iepriekš apstrādājiet plūmes, lai saglabātu krāsu – veselas plūmes vai plūmes bez kauliņiem, uz pusēm iemērciet pirmapstrādes šķīdumā 3–5 minūtes. Šo šķīdumu var pagatavot, vienādās daļās sajaucot citronu sulu un ūdeni.
Izkārtojiet plūmes uz žāvēšanas paplātēm – Izņemiet plūmes no pirmapstrādes šķīduma un kārtīgi noteciniet. Pēc tam novietojiet plūmes (ar ādu uz leju, lai nepieliptu) vienā kārtā uz žāvēšanas restēm. Ap katru plūmi atstājiet vietu gaisa cirkulācijai.
Izvēlieties žāvēšanas temperatūru un laiku - ievietojiet žāvēšanas statīvus cepeškrāsnī vai dehidratatorā un iestatiet termostatu uz 140 grādi F. (60 C.) Plūmes bez kauliņiem, pārgrieztas uz pusēm. žāvē dehidratatorā 24 līdz 36 stundas. Gaidiet ilgāku laiku veselām plūmēm vai žāvējot plūmes cepeškrāsnī.
Gatavības pārbaude – Lai veicinātu vienmērīgu žūšanu, pagrieziet vai apgrieziet augļus ik pēc 3 līdz 4 stundām. Pareizi žāvēti augļi jutīsies ādaini un būs vijīgi. Pārbaudiet gatavību, saspiežot rokā dažus atdzesētu augļu gabaliņus. Ja tie salīp kopā vai izdala mitrumu, turpiniet žāvēšanu.
Stāvoklis – Šis kondicionēšanas process vienmērīgi sadala atlikušo mitrumu pa plūmēm un novērš bojāšanos uzglabāšanas laikā. Lai žāvētas plūmes kondicionētu, ievietojiet tās viegli pārklātā stikla vai plastmasas traukā uz 4 līdz 10 dienām. Maisiet vai sakratiet katru dienu. Ja traukā parādās mitruma pilieni, atkārtojiet žāvēšanas un kondicionēšanas procesu.

Lai uzglabātu žāvētas plūmes, ievietojiet nelielas porcijas žāvētu un kondicionētu plūmju tvaiku necaurlaidīgās burkās, traukos vai plastmasas maisiņos. Uzglabājiet tos vēsā, sausā, tumšā vietā un izlietojiet 6 līdz 12 mēnešu laikā.